EL GATO BLANCO
¿Querés aprovechar un mediodía de domingo al sol? Tomá la lancha colectiva que va al Delta y pedí que pare en esta casona blanca con techos azules: ofrece una cocina sencilla y tradicional, a orillas del río. Elegí una de las mesas con sombrilla en la galería que da al río y pedí el ojo de bife con papas rústicas, o cualquiera de los pescados, siempre salen buenos. En los alrededores, un parque arbolado con juegos para chicos le da al lugar un aire familiar. Imprescindible ir con reserva: se llena de turistas extranjeros. Costo promedio por persona: $160 pesos sin bebidas.
Lenguado “au citron vert” en A pesar de su nombre sugestivo, no se trata de un albergue transitorio sino de un muy buen restaurante del Delta. A la vera del río Capitán, tiene el césped prolijamente cortado y está rodeado de sauces, plátanos, palmeras y liquidámbares. La galería para 150 cubiertos es una delicia. Las mesas están puestas con manteles de un blanco inmaculado. El plato emblemático de la casa el lenguado “au citron vert”. El costo promedio del cubierto oscila entre 90 y 130 pesos. Abre sólo al mediodía y se puede llegar con las lanchas colectivas.
(Río Capitán, Muelle Nº8, Islas del Delta, Tigre / T. 4728-0390)
BELINDA
Fritura de mar - Sobre el río Luján, en el Mercado del Delta, se encuentra Belinda, un restobar que obtuvo la medalla de oro a la arquitectura interior de Casa FOA 2008. Belinda es una casa con techo a dos aguas, de estilo minimalista, donde prima el blanco y hace que los comensales presten atención al entorno. Durante el día se puede aprovechar su amplia terraza. La fritura de mar ($50) a base de rabas, cornalitos y los pinchos de langostinos son de lo mejor (comen dos personas).
El blanco inmaculado desafía la roña del Puerto de Frutos. En el Mercado del Delta, la parte nueva del Tigre, ahí donde los locales de decoración le roban a Palermo la soberanía del objetito, Belinda ofrece una barra que invita a compartir el almuerzo e impone una noción de fetichismo urbano en el entorno acuático. Bien regado por un café Nespresso, tónico y cremoso, el brunch se magnifica con el sanguchón Italo, de jamón crudo, queso gouda, tomates secos, rúcula y manteca. Diseñada para la edición 2008 de Casa FOA, la cafetería heredó la bendición de la deco profesionalizada: con las ventanas que se abren amplísimas sobre el río Luján, irrumpe con la madera noble, el metal cromado y la fórmica blanquísima en el paraíso del mimbre y la caña. Para el final, el postre que reconcilia pastelería y entorno: isla flotante.
(Marcado del Delta, Puerto de Frutos, Tigre. Tel 4749-1795)
terça-feira, 31 de maio de 2011
segunda-feira, 30 de maio de 2011
Café - Redes
AROMA CAFE (café)
Aroma Café es un milagro, un verdadero milagro. Porque si bien el café es malo, la pastelería no es casera sino pre-congelada (General Mills, Delicity), la ambientación y los muebles son iguales a los de la estación de servicio YPF de los años 90, los sándwiches son envasados, la atención es una de las peores del mundo (es como un fast food, sólo que las cajeras en vez de sonreír se pelean entre ellas) y los precios son un escándalo, todavía sigue abierto y funcionando. ¿La razón? Buena ubicación de los locales (en gimnasios, esquinas súper concurridas y tramos de avenidas en los que no hay nada más) y una gráfica impactante en las vidrieras. No se dejen engañar por las gigantografías de frapuccinos y los sándwiches photoshopeados, que nada tienen que ver a los que venden adentro, en el mostrador. Es muy útil para pedir usar el baño o para pedir un vaso de agua, pero nada más.
MC CAFE (café)
Miren lo que voy a decir: ni la pastelería, especialmente las tortas, ni el café es tan malo como uno puede suponer desde afuera. De hecho, las tortas son bastante buenas y el proveedor de facturas es General Mills (¡Delicity disfrazado, de nuevo!), lo que para una cadena de fast food, es un plus. El problema es la atención (las mesas están siempre sucias, muchas veces te las tenés que limpiar vos mismo), la cantidad de gente que entra y sale, lo incómodo del mobiliario (empezaron con réplicas de sillones de Philip Starck en madera de caoba curvada y terminaron con sillas de caño más ruines que las que venden en Flores, sobre Avenida Rivadavia), y la proximidad del mostrador de hamburguesas lleno de adolescentes con granos. Pero hay que decir la verdad: es una buena opción si vas con chicos que pueden irse a los juegos o quieren comprarse unas papas fritas mientras lees el diario tranquilo. Y además tienen WIFI, que casi siempre anda. Nada mal.
BONAFIDE (café)
Es injusto juzgar a Bonafide como una cafetería cuando en realidad es una tienda o un despacho de café y golosinas que tiene algunas mesas casi siempre olvidadas y mal atendidas. Aunque no es de mis preferidos, no se puede decir que el café sea malo (para mí es demasiado suave y el que no lo es, es ácido y tiene azúcar), pero tampoco hay mucho más que agregar. El resto de las cosas —las pocas que hay— son regulares y como entra y sale gente durante todo el día a comprar caramelos y a moler café es bastante ruidoso y concurrido. Sin embargo, Bonafide tiene un público PAMI cautivo muy fiel a sus golosinas y a sus caramelos, que lo sigue eligiendo con todos sus aciertos y errores. ¿Lo mejor? Sus caramelos duros de naranja y de huevo cubiertos en chocolate amargo. El café, yo lo tomaría en otros lados. Pero veremos qué digo cuando cumpla 70 años.
CAFE MARTINEZ (café)
La pastelería es aceptable, el café es bueno, y tiene productos de chocolate muy ricos para acompañarlo. Es la mejor opción para un shopping en el que sólo hay un patio de comidas. Quizás lo peor sea la atención (no sé si le pagan poco a las mozas y por eso son tan poco eficientes y desinteresadas, pero me han atendido consistentemente mal en las dos sucursales de Caballito, el centro, Tigre y Belgrano), el wifi (tienen un sistema espantoso que atrasa diez años por el que hay que pedir una tarjeta con la consumición y cuando es libre, hay que loguearse en la página de vex.com) y la comida. Se puede almorzar (hay sándwiches, ensaladas y tartas) pero todo es muy malo y no está cortado ni hecho en el momento, aunque lo nieguen. ¿Conclusión? Sí: para un café en el shopping, porque siempre están en el lugar correcto. No: para almorzar ni para trabajar. Probablemente Internet no funcione y las mozas hayan puesto Luis Miguel al palo y no quieran bajar el volumen.
THE COFFEE STORE (café)
The Coffee Store tiene un plus que no tiene nadie, tiene café saborizado. Y en ese “nadie” no incluyo a Starbucks, porque lo de Starbucks es otra cosa (son drinks de café parecidos a un milk shake más que a la bebida tradicional). Los locales son correctos y las tortas y la patisserie son relativamente buenas, incluyendo cookies y algunos cuadrados de torta que no están mal. Como casi todas las demás cadenas, hace agua en las comidas y los sándwiches, aunque tiene una novedad: un menú de dieta hecho por el doctor Ravenna que, aunque no me crean, pide mucha gente. Conclusión: un buen lugar para tomar el mismo café de siempre con un twist y comerse el cantucci que viene al lado de la tacita. Les recomendamos sentarse, leer el diario y comprarse un cuarto de café Swiss Almond Chocolate o Almond Amaretto recién molido para servir con un postre después de comer o hacerse un frapuccino cuando llegue el verano.
STARBUCKS (café)
Starbucks es acerca del producto. Si vas a buscar un lugar para pasear, o para tomar algo tranquilo leyendo, olvidate. Starbucks es para comprar, e irte a dar una vuelta por el shopping con el café en la mano o para entrar corriendo, comer en diez minutos y seguir trabajando. No se compara con otras cafeterías porque acá el producto es completamente diferente. Cafés de medio litro con crema, esencias, espumas, cremas, helados, syrups lo convierten más en una golosina líquida que en la austera bebida que conocimos hasta el momento. Hay caramel macciatos, vanilla lattes y mochas en sus versiones calientes, y frapuccinos con o sin crema en diferentes sabores standard pero que también se pueden customizar a gusto del cliente. Ideal para golosos que extrañan el $1 a $1 y para curiosos en general. La pastelería y los sándwiches son muy ricos (tienen unos muffins gigantes de arándanos muy buenos), por lo que está bien para almorzar o tomar el té.
HAVANNA (café)
A pesar de que es una cadena y terceriza el café con Cabrales, vamos a defender Havanna a capa y espada, porque hace la mayoría de las cosas bien. Quien eligió o diseño la estrategia que transformó el despacho de alfajores en Mar del Plata hasta cadena de cafeterías a Havanna es alguien que además de tener buen gusto, es inteligente. Los locales son lindos, tienen un olor increíble, la atención es esmerada y el café, que es muy muy rico (Cabrales les hace un blend especial para ellos), llega a un grado de perfección celestial con las dos galletitas crocantes de naranja cubiertas en chocolate amargo que traen para acompañar. Un capítulo aparte merece la presentación: la taza viene con servilletas arriba de una bandejita individual, muy piola y diferente. La comida de Havanna no es muy buena, pero se equilibra con alfajores, tortas y esas galletitas de limón cubiertas con chocolate que nadie ha logrado superar hasta el momento. Por último, el clima: como hay muchos locales pequeños con tres o cuatro mesas y como despachan alfajores por la vidriera (un gran acierto) son mucho más tranquilos que el resto. Un sí rotundo.
ESTABLECIMIENTO GENERAL DE CAFE (café)
Aunque tiene pocas sucursales en la ciudad, Establecimiento General de Café no parece una cadena sino un corner de café gourmet. Tienen más de veinte variedades de café recién molido de Brasil, Colombia, Kenia, India, Arabia Saudita, Yemen, Puerto Rico, Indonesia, India, además de vender tazas, cafeteras de todo tipo, molinillos y batidores de leche. Es la perfecta antítesis de Starbucks porque su objetivo es exactamente el opuesto: vender un producto noble para puristas que busquen que el café sea la vedette. Ideal para sibaritas que además de un rico café pretendan un ambiente relajado, buena atención y comer algo rápido. Sus sándwiches son mejores que esos espantos envasados marca Grandwich que sirve la mayoría de la competencia. El “De la huerta” por ejemplo, tiene queso blanco, choclo, champignones salteados, cebollas asadas, berenjenas, espinaca y queso gratinado. Todo un logro para una franquicia. ¿La parte mala? Por ahora tienen sólo cinco locales y ninguno está en un shopping o una avenida típica para ir de compras o hacer trámites, pero piensan expandirse.
Aroma Café es un milagro, un verdadero milagro. Porque si bien el café es malo, la pastelería no es casera sino pre-congelada (General Mills, Delicity), la ambientación y los muebles son iguales a los de la estación de servicio YPF de los años 90, los sándwiches son envasados, la atención es una de las peores del mundo (es como un fast food, sólo que las cajeras en vez de sonreír se pelean entre ellas) y los precios son un escándalo, todavía sigue abierto y funcionando. ¿La razón? Buena ubicación de los locales (en gimnasios, esquinas súper concurridas y tramos de avenidas en los que no hay nada más) y una gráfica impactante en las vidrieras. No se dejen engañar por las gigantografías de frapuccinos y los sándwiches photoshopeados, que nada tienen que ver a los que venden adentro, en el mostrador. Es muy útil para pedir usar el baño o para pedir un vaso de agua, pero nada más.
MC CAFE (café)
Miren lo que voy a decir: ni la pastelería, especialmente las tortas, ni el café es tan malo como uno puede suponer desde afuera. De hecho, las tortas son bastante buenas y el proveedor de facturas es General Mills (¡Delicity disfrazado, de nuevo!), lo que para una cadena de fast food, es un plus. El problema es la atención (las mesas están siempre sucias, muchas veces te las tenés que limpiar vos mismo), la cantidad de gente que entra y sale, lo incómodo del mobiliario (empezaron con réplicas de sillones de Philip Starck en madera de caoba curvada y terminaron con sillas de caño más ruines que las que venden en Flores, sobre Avenida Rivadavia), y la proximidad del mostrador de hamburguesas lleno de adolescentes con granos. Pero hay que decir la verdad: es una buena opción si vas con chicos que pueden irse a los juegos o quieren comprarse unas papas fritas mientras lees el diario tranquilo. Y además tienen WIFI, que casi siempre anda. Nada mal.
BONAFIDE (café)
Es injusto juzgar a Bonafide como una cafetería cuando en realidad es una tienda o un despacho de café y golosinas que tiene algunas mesas casi siempre olvidadas y mal atendidas. Aunque no es de mis preferidos, no se puede decir que el café sea malo (para mí es demasiado suave y el que no lo es, es ácido y tiene azúcar), pero tampoco hay mucho más que agregar. El resto de las cosas —las pocas que hay— son regulares y como entra y sale gente durante todo el día a comprar caramelos y a moler café es bastante ruidoso y concurrido. Sin embargo, Bonafide tiene un público PAMI cautivo muy fiel a sus golosinas y a sus caramelos, que lo sigue eligiendo con todos sus aciertos y errores. ¿Lo mejor? Sus caramelos duros de naranja y de huevo cubiertos en chocolate amargo. El café, yo lo tomaría en otros lados. Pero veremos qué digo cuando cumpla 70 años.
CAFE MARTINEZ (café)
La pastelería es aceptable, el café es bueno, y tiene productos de chocolate muy ricos para acompañarlo. Es la mejor opción para un shopping en el que sólo hay un patio de comidas. Quizás lo peor sea la atención (no sé si le pagan poco a las mozas y por eso son tan poco eficientes y desinteresadas, pero me han atendido consistentemente mal en las dos sucursales de Caballito, el centro, Tigre y Belgrano), el wifi (tienen un sistema espantoso que atrasa diez años por el que hay que pedir una tarjeta con la consumición y cuando es libre, hay que loguearse en la página de vex.com) y la comida. Se puede almorzar (hay sándwiches, ensaladas y tartas) pero todo es muy malo y no está cortado ni hecho en el momento, aunque lo nieguen. ¿Conclusión? Sí: para un café en el shopping, porque siempre están en el lugar correcto. No: para almorzar ni para trabajar. Probablemente Internet no funcione y las mozas hayan puesto Luis Miguel al palo y no quieran bajar el volumen.
THE COFFEE STORE (café)
The Coffee Store tiene un plus que no tiene nadie, tiene café saborizado. Y en ese “nadie” no incluyo a Starbucks, porque lo de Starbucks es otra cosa (son drinks de café parecidos a un milk shake más que a la bebida tradicional). Los locales son correctos y las tortas y la patisserie son relativamente buenas, incluyendo cookies y algunos cuadrados de torta que no están mal. Como casi todas las demás cadenas, hace agua en las comidas y los sándwiches, aunque tiene una novedad: un menú de dieta hecho por el doctor Ravenna que, aunque no me crean, pide mucha gente. Conclusión: un buen lugar para tomar el mismo café de siempre con un twist y comerse el cantucci que viene al lado de la tacita. Les recomendamos sentarse, leer el diario y comprarse un cuarto de café Swiss Almond Chocolate o Almond Amaretto recién molido para servir con un postre después de comer o hacerse un frapuccino cuando llegue el verano.
STARBUCKS (café)
Starbucks es acerca del producto. Si vas a buscar un lugar para pasear, o para tomar algo tranquilo leyendo, olvidate. Starbucks es para comprar, e irte a dar una vuelta por el shopping con el café en la mano o para entrar corriendo, comer en diez minutos y seguir trabajando. No se compara con otras cafeterías porque acá el producto es completamente diferente. Cafés de medio litro con crema, esencias, espumas, cremas, helados, syrups lo convierten más en una golosina líquida que en la austera bebida que conocimos hasta el momento. Hay caramel macciatos, vanilla lattes y mochas en sus versiones calientes, y frapuccinos con o sin crema en diferentes sabores standard pero que también se pueden customizar a gusto del cliente. Ideal para golosos que extrañan el $1 a $1 y para curiosos en general. La pastelería y los sándwiches son muy ricos (tienen unos muffins gigantes de arándanos muy buenos), por lo que está bien para almorzar o tomar el té.
HAVANNA (café)
A pesar de que es una cadena y terceriza el café con Cabrales, vamos a defender Havanna a capa y espada, porque hace la mayoría de las cosas bien. Quien eligió o diseño la estrategia que transformó el despacho de alfajores en Mar del Plata hasta cadena de cafeterías a Havanna es alguien que además de tener buen gusto, es inteligente. Los locales son lindos, tienen un olor increíble, la atención es esmerada y el café, que es muy muy rico (Cabrales les hace un blend especial para ellos), llega a un grado de perfección celestial con las dos galletitas crocantes de naranja cubiertas en chocolate amargo que traen para acompañar. Un capítulo aparte merece la presentación: la taza viene con servilletas arriba de una bandejita individual, muy piola y diferente. La comida de Havanna no es muy buena, pero se equilibra con alfajores, tortas y esas galletitas de limón cubiertas con chocolate que nadie ha logrado superar hasta el momento. Por último, el clima: como hay muchos locales pequeños con tres o cuatro mesas y como despachan alfajores por la vidriera (un gran acierto) son mucho más tranquilos que el resto. Un sí rotundo.
ESTABLECIMIENTO GENERAL DE CAFE (café)
Aunque tiene pocas sucursales en la ciudad, Establecimiento General de Café no parece una cadena sino un corner de café gourmet. Tienen más de veinte variedades de café recién molido de Brasil, Colombia, Kenia, India, Arabia Saudita, Yemen, Puerto Rico, Indonesia, India, además de vender tazas, cafeteras de todo tipo, molinillos y batidores de leche. Es la perfecta antítesis de Starbucks porque su objetivo es exactamente el opuesto: vender un producto noble para puristas que busquen que el café sea la vedette. Ideal para sibaritas que además de un rico café pretendan un ambiente relajado, buena atención y comer algo rápido. Sus sándwiches son mejores que esos espantos envasados marca Grandwich que sirve la mayoría de la competencia. El “De la huerta” por ejemplo, tiene queso blanco, choclo, champignones salteados, cebollas asadas, berenjenas, espinaca y queso gratinado. Todo un logro para una franquicia. ¿La parte mala? Por ahora tienen sólo cinco locales y ninguno está en un shopping o una avenida típica para ir de compras o hacer trámites, pero piensan expandirse.
Comer - Barrio Norte
OVIEDO
Para peixes e frutos do mar não existe melhor lugar na cidade. A inspiração vem da Espanha, mas a cozinha passeia por outras influências - a Itália aparece em pratos de risotos e massas. O menu muda regularmente, mas os chipirones a la plancha, a receita mais famosa da casa (são lulas na chapa), nunca saem do cardápio. Para começar, salada de camarão com abacate e carpaccio de vieiras. Entre os pratos principais, truta com terrine de cogumelos e peixe com nhoque de azeitona. Apesar da fama dos pescados, o setor de carnes merece consideração, como o kobe beef com ervilhas francesa e alho poró.
O ambiente aconchegante combina muita madeira e couro com toalhas impecavelmente brancas e uma bela coleção de vinhos - aliás, a carta está entre as melhores da cidade. O serviço é cordial, discreto e eficiente. Infalível para um grande jantar. Prestigiado por um público maduro e elitista, ocupa um salão clássico, elegante e sempre cheio – reserve. Prepara receitas mediterrâneas de apresentação impecável, geralmente à base de pescados frescos, como o lombo de dourado com nhoque de abóbora. A adega de vinhos, cheia de grand crus franceses e rótulos argentinos acima dos AR$ 1 000, está entre as mais poderosas da cidade. $$$$
Uno de grandes restaurantes nacionales. En su historia cuenta con highlights increíbles. El cochinillo, el pulpo, la tortilla. Pero a la hora de elegir un plato, habrá que ir por el pescado. Y si bien el atún rojo sale siempre perfecto, nos inclinamos por la argentinísima chernia con cualquiera de sus guarniciones (ideal, los ñoquis de oliva). Eso sí: su aparición en la carta depende de lo que se consiga fresco en plaza. Su precio ronda los 80 pesos.
Clásico de clásicos, Oviedo es una cita obligada para amantes de la buena gastronomía. Si todavía no pasaste por acá, ésta es una buena oportunidad. Su especialidad son los pescados, y su fórmula del éxito, la frescura de las materias primas y su tratamiento. Elegí una de las mesas del elegante salón y pedí las ostras vivas ($14 la unidad) para empezar y, de principal, el filet de trucha salmonada con lemon grass y puerros tiernos ($95). De postre, fondant de chocolate con helado de crema ($45). Atención eficiente de sus mozos, y como plus, una de las mejores cavas de vinos de la ciudad.
Chernia- Nos gustaría decir que recomendamos Oviedo porque su dueño, Emilio Garip, es fanático de Planeta JOY (¡lo es!). Pero lo hicimos por ser uno de grandes restaurantes nacionales. En su historia cuenta con highlights increíbles. El cochinillo, el pulpo, la tortilla. Pero a la hora de elegir un plato, habrá que ir por el pescado. Y si bien el atún rojo sale siempre perfecto, nos inclinamos por la argentinísima chernia con cualquiera de sus guarniciones (ideal, los ñoquis de oliva). Eso sí: su aparición en la carta depende de lo que se consiga fresco en plaza. Su precio ronda los 80 pesos.
www.oviedoresto.com.ar
(Calle Beruti, 2602, 4821-3741; 2ª/sáb 12h/16h e 20h/0h; Cc: A, D, M, V)
SETTE BACCO
Sette Bacco es un coqueto y algo rústico restaurante de Barrio Norte, ambientado como una casona antigua reciclada. Con una carta de cocina italiana bien amplia, va de los carpaccios a las pastas rellenas, pero vos olvidate de todo eso y detenete en el risotto de ossobuco alla milanese.
No importa que sea verano o invierno: vas a probar un plato delicioso, con un arroz carnaroli –grano corto- crocante y a la vez tierno, de una consistencia granulosa que llena la boca, y con abundante y sabroso ossobuco. El secreto es que la carne fue macerada una noche entera con hierbas y luego braseada cuatro horas. Lo sirven en unas cazuelitas de barro que le dan un toque antiguo y están destinadas a garantizar que no se enfríe su gran porción. Sumale unas hebras de queso y rendite. Precio: 58 pesos.
(Aguero 2157, Barrio Norte / T. 4808-0021)
VIEGENER (boulangerie)
Nos encantan sus bombas de pastelera, pero no por eso nos olvidamos sus medialunas de manteca, grandes y consistentes. Vienen en su versión clásica o rellenas de dulce de leche, crema pastelera, dulce de membrillo y hasta de ricota. Para saciar el antojo de algo rico y contundente.
(Coronel Díaz 1855, Barrio Norte)
LOS MOLINOS (boulangerie)
De los mismos dueños de Dos Escudos, esta panadería se autodenomina - con justa razón-, “especialista en medialunas”. Las preparan con ingredientes de primera calidad y son más que generosas. Si llevás una docena ($16) y al pesar el paquete no alcanza los 600 gramos, en el caso de las de manteca, o los 450 gramos, en el caso de la de grasa, te agregan las que sean necesarias para completar el peso justo.
(Av. Las Heras 3014, Barrio Norte / T. 4805-4329)
CROQUE MADAME (brunch)
Una tradición heredada de las mejores salas de Europa y Estados Unidos: el “restaurante del museo”, casi una categoría propia para la gastronomía, por entorno artístico y menú de qualité. En el maravilloso jardín del Museo de Arte Decorativo, con adoquines en el piso y arbustos podados con la simetría de un Joven Manos de Tijera, Croque Madame es menos pretencioso que su nombre y sus aspiraciones, de indudable alcurnia francesa: el Palacio Errázuriz permite que los plebeyos ocupemos sus jardines para probar el equivalente galo a nuestro tostado: el croque. Estrella indiscutida del brunch bajo los árboles, un pan dorado en manteca con jamón cocido, queso gruyere y huevo a la plancha. Elegir únicamente las mesas al aire libre y entregarse al devaneo de un domingo para decir “oh la lá, París”.
(Av. Libertador 1902, Barrio Norte / T. 4806-8639)
Para peixes e frutos do mar não existe melhor lugar na cidade. A inspiração vem da Espanha, mas a cozinha passeia por outras influências - a Itália aparece em pratos de risotos e massas. O menu muda regularmente, mas os chipirones a la plancha, a receita mais famosa da casa (são lulas na chapa), nunca saem do cardápio. Para começar, salada de camarão com abacate e carpaccio de vieiras. Entre os pratos principais, truta com terrine de cogumelos e peixe com nhoque de azeitona. Apesar da fama dos pescados, o setor de carnes merece consideração, como o kobe beef com ervilhas francesa e alho poró.
O ambiente aconchegante combina muita madeira e couro com toalhas impecavelmente brancas e uma bela coleção de vinhos - aliás, a carta está entre as melhores da cidade. O serviço é cordial, discreto e eficiente. Infalível para um grande jantar. Prestigiado por um público maduro e elitista, ocupa um salão clássico, elegante e sempre cheio – reserve. Prepara receitas mediterrâneas de apresentação impecável, geralmente à base de pescados frescos, como o lombo de dourado com nhoque de abóbora. A adega de vinhos, cheia de grand crus franceses e rótulos argentinos acima dos AR$ 1 000, está entre as mais poderosas da cidade. $$$$
Uno de grandes restaurantes nacionales. En su historia cuenta con highlights increíbles. El cochinillo, el pulpo, la tortilla. Pero a la hora de elegir un plato, habrá que ir por el pescado. Y si bien el atún rojo sale siempre perfecto, nos inclinamos por la argentinísima chernia con cualquiera de sus guarniciones (ideal, los ñoquis de oliva). Eso sí: su aparición en la carta depende de lo que se consiga fresco en plaza. Su precio ronda los 80 pesos.
Clásico de clásicos, Oviedo es una cita obligada para amantes de la buena gastronomía. Si todavía no pasaste por acá, ésta es una buena oportunidad. Su especialidad son los pescados, y su fórmula del éxito, la frescura de las materias primas y su tratamiento. Elegí una de las mesas del elegante salón y pedí las ostras vivas ($14 la unidad) para empezar y, de principal, el filet de trucha salmonada con lemon grass y puerros tiernos ($95). De postre, fondant de chocolate con helado de crema ($45). Atención eficiente de sus mozos, y como plus, una de las mejores cavas de vinos de la ciudad.
Chernia- Nos gustaría decir que recomendamos Oviedo porque su dueño, Emilio Garip, es fanático de Planeta JOY (¡lo es!). Pero lo hicimos por ser uno de grandes restaurantes nacionales. En su historia cuenta con highlights increíbles. El cochinillo, el pulpo, la tortilla. Pero a la hora de elegir un plato, habrá que ir por el pescado. Y si bien el atún rojo sale siempre perfecto, nos inclinamos por la argentinísima chernia con cualquiera de sus guarniciones (ideal, los ñoquis de oliva). Eso sí: su aparición en la carta depende de lo que se consiga fresco en plaza. Su precio ronda los 80 pesos.
www.oviedoresto.com.ar
(Calle Beruti, 2602, 4821-3741; 2ª/sáb 12h/16h e 20h/0h; Cc: A, D, M, V)
SETTE BACCO
Sette Bacco es un coqueto y algo rústico restaurante de Barrio Norte, ambientado como una casona antigua reciclada. Con una carta de cocina italiana bien amplia, va de los carpaccios a las pastas rellenas, pero vos olvidate de todo eso y detenete en el risotto de ossobuco alla milanese.
No importa que sea verano o invierno: vas a probar un plato delicioso, con un arroz carnaroli –grano corto- crocante y a la vez tierno, de una consistencia granulosa que llena la boca, y con abundante y sabroso ossobuco. El secreto es que la carne fue macerada una noche entera con hierbas y luego braseada cuatro horas. Lo sirven en unas cazuelitas de barro que le dan un toque antiguo y están destinadas a garantizar que no se enfríe su gran porción. Sumale unas hebras de queso y rendite. Precio: 58 pesos.
(Aguero 2157, Barrio Norte / T. 4808-0021)
VIEGENER (boulangerie)
Nos encantan sus bombas de pastelera, pero no por eso nos olvidamos sus medialunas de manteca, grandes y consistentes. Vienen en su versión clásica o rellenas de dulce de leche, crema pastelera, dulce de membrillo y hasta de ricota. Para saciar el antojo de algo rico y contundente.
(Coronel Díaz 1855, Barrio Norte)
LOS MOLINOS (boulangerie)
De los mismos dueños de Dos Escudos, esta panadería se autodenomina - con justa razón-, “especialista en medialunas”. Las preparan con ingredientes de primera calidad y son más que generosas. Si llevás una docena ($16) y al pesar el paquete no alcanza los 600 gramos, en el caso de las de manteca, o los 450 gramos, en el caso de la de grasa, te agregan las que sean necesarias para completar el peso justo.
(Av. Las Heras 3014, Barrio Norte / T. 4805-4329)
CROQUE MADAME (brunch)
Una tradición heredada de las mejores salas de Europa y Estados Unidos: el “restaurante del museo”, casi una categoría propia para la gastronomía, por entorno artístico y menú de qualité. En el maravilloso jardín del Museo de Arte Decorativo, con adoquines en el piso y arbustos podados con la simetría de un Joven Manos de Tijera, Croque Madame es menos pretencioso que su nombre y sus aspiraciones, de indudable alcurnia francesa: el Palacio Errázuriz permite que los plebeyos ocupemos sus jardines para probar el equivalente galo a nuestro tostado: el croque. Estrella indiscutida del brunch bajo los árboles, un pan dorado en manteca con jamón cocido, queso gruyere y huevo a la plancha. Elegir únicamente las mesas al aire libre y entregarse al devaneo de un domingo para decir “oh la lá, París”.
(Av. Libertador 1902, Barrio Norte / T. 4806-8639)
Comer - Centro
CLUB SUECO
Además de Abba y los Premios Nobel, los suecos cuentan con su restaurante en el microcentro porteño. Martín Varela y Nancy Sittman, dos ascendentes chefs, han tomado la concesión hace poco más de dos años.
Se encuentra en el quinto piso y ocupa tres sobrios salones: un lobby con una barra donde se destacan las distintas marcas de acquavit con sillones suecos originales, una pequeña biblioteca y un amplio comedor con el parquet de madera escandinava y sillas de diseño nórdico. Las mesas están convenientemente separadas entre sí.
Los platos emblemáticos son la degustación de lacha y salmón, los sándwiches nórdicos, los arenques marinados, las köttbullar (albóndigas suecas con puré de papa y rúcula), el far i kal (cordero guisado) y el biff a la Lindström (hamburguesa con alcaparras y remolacha agridulce). Precio aprox: $50 por persona. Es recomendable concurrir al Smörgâsbord ($120), una especie de buffet sueco que se hace los segundos jueves de cada mes. Es imprescindible la reserva.
(Tacuarí 147, 5º piso, Microcentro / T. 4342-0888 / Lunes a viernes al mediodía, y jueves y viernes por la noche)
TOMO I
Historia y el prestigio: Tomo I fue creado por las hermanas Concaro, hace 40 años. En Tomo I la comida es simple, pero siempre logra un plus que conmueve, por la incansable búsqueda de los sabores más puros y la utilización de materia prima de primera calidad. Los platos que parecen y que son simples, y que aún así se destacan sobre el resto de la gastronomía nacional. El truco está en los detalles, invisibles pero vitales en el sabor final.
Ya sin Ada Concaro (alma mater del lugar, recientemente fallecida), Tomo I ahora está a cargo de su hermana Ebe y de su hijo, Federico Fyalaire, que también se desempeña como sommelier. El resultado es tan cuidado como siempre. “El estilo se mantiene. Forzosamente, nuestra forma de cocinar es muy cercana a la de mamá. Por más que quisiera despegarme, no podría hacerlo”, asegura Fyalaire.
La carta de Tomo I cambia según las estaciones del año, pero mantiene siempre dos estilos de platos. Unos más osados y festivos, como el faisán con melón e higos, o los ravioles de ñandú. Y otros más tradicionales, como los ravioles de espinaca.
Situado en un entrepiso del Hotel Panamericano, su salón alfombrado con paredes de capitoné es sobrio y formal. Con esmerada atención y buenos vinos, quien se precie de ser un sibarita debe comer aquí al menos una vez en su vida. Un lujo que vale la pena.
Gigot de cordero - Dejemos de lado los ravioles de espinaca (que merecerían lugar en la lista), y vayamos por el cordero. No importa cómo lo hagan, el cordero es “el” plato de Tomo 1. Por algo, fue el primer restaurante de la ciudad en prepararlo como plato de alta cocina.
Con más de cincuenta platos de cordero distintos a lo largo de los últimos años, hoy Tomo 1 lo ofrece en forma de gigot con vegetales horneados y alcaucil ($80). Suena simple. Es simple. Y es el mejor.
O cardápio traz informações sobre a procedência dos ingredientes, o que revela muito da cozinha da dupla: uma mistura de técnicas clássicas com matéria-prima local e sempre fresca. Toda noite há um menu degustação diferente, com vinhos incluídos. $$$$$
Não importa a estação: há mais de 30 anos o restaurante Tomo 1 é o melhor de Buenos Aires. Instalado no decadente Hotel Panamericano, a poucos passos do Obelisco, o lugar é um porto seguro para uma refeição. Comandado pelas irmãs Ada e Ebe Concaro, é um ótimo endereço para fugir das parrillas experimentando uma comida realmente argentina.
- Nossa cozinha tem forte influência européia, especialmente francesa e italiana. Mas usa ingredientes locais. É uma interpretação da culinária argentina, que mescla técnicas e referências trazidas pelos imigrantes com tradições e matéria-prima locais - conta Federico Fialayre, filho de Ada, que cuida do salão.
O restaurante abre para almoço e jantar. Se puder escolher, prefira a noite. Por 180 pesos (cerca de R$ 80) é servido um menu degustação admirável, com direito a meia garrafa de vinho por pessoa (da Rutini, uma respeitada bodega de Mendoza). Preparadas com ingredientes frescos e alguma criatividade, as receitas variam conforme a disponibilidade de matéria-prima. Mas alguns pratos, como o ravióli de ñandu (uma espécie de avestruz) raramente saem de cartaz.
- Os menus degustação criados pela Ada para cada dia são servidos somente à noite - lembra Frederico.
O lugar, com serviço simpático e atencioso, fica lotado quase todas as noites. Para evitar surpresas desagradáveis, é importante reservar a sua mesa ainda no Brasil. Como nós fizemos.
Depois de subir de elevador até o restaurante, o melhor a fazer é esperar no bar, sentado numa linda e enorme mesa de madeira diante das garrafas de destilados iluminadas. Começar o tour brindando com uma boa taça de espumante é a pedida. A fórmula do menu degustação parece feita sob medida para um casal, que pode pedir um vinho branco para os primeiros pratos, passando para um tinto para acompanhar as receitas mais encorpadas.
Além do frescor dos ingredientes, uma marca da cozinha das irmãs Concaro é a delicadeza, especialmente na primeira etapa da refeição. O gazpacho, por exemplo, me foi servido ao lado de uma torradinha com ratatouille feito com legumes em pequenos pedacinhos. A seguir, lulas empanadas com muita leveza foram servidas acompanhadas de cinco molhos de várias cores e sabores em pequenos copinhos - numa composição que lembrava até a paleta de um pintor. O salmão confit morno alcançou uma consistência rara, cremosa, protagonizando uma salada com folhas verdes, tomate em cubinhos e alcaparra.
Entre uma entradinha e outra, esvaziamos a garrafa de vinho branco. Já com um tinto nas taças, passamos pelo famoso ravióli de ñandu com manga antes de nos entregarmos aos prazeres da carne: o filé mal passado, espesso e suculento, vinha ladeado por legumes grelhados (abobrinha, cebola, tomate e berinjela) e um espetacular purê de pimentões vermelhos.
Ao fim de uma dezena de pratos, ainda havia a sequência de sobremesas, que começou ao sabor dos pomelos ao riesling com especiarias e sorbet de pêras. Outro destaque doce foi a fina massa folheada com creme e calda de frutas vermelhas. Isso tudo pelo equivalente a R$ 80 (com meia garrafa de vinho!).
Ningún otro restaurante logra lo que Tomo 1: elaborar platos que parecen y que son simples, y que aún así se destacan sobre el resto de la gastronomía nacional. El truco está en los detalles, invisibles pero vitales en el sabor final. Dejemos de lado los ravioles de espinaca (que merecerían lugar en la lista), y vayamos por el cordero. No importa cómo lo hagan, el cordero es “el” plato de Tomo 1. Por algo, fue el primer restaurante de la ciudad en prepararlo como plato de alta cocina. Con más de cincuenta platos de cordero distintos a lo largo de los últimos años, hoy Tomo 1 lo ofrece en forma de gigot con vegetales horneados y alcaucil ($80). Suena simple. Es simple. Y es el mejor.
(Carlos Pellegrini 521, Centro / T. 4326-6695)
SIPAN
La refinada cocina peruana tiene un origen popular y el sabor único de las mejores fusiones. Hoy se expande en el mundo y es boom en Buenos Aires, donde restaurantes como el de José Castro Mendivil está entre los mejores. Ubicado dentro de una galería comercial, este restaurante tiene de rico todo lo que no tiene de atractivo estéticamente.
Practican la comida Nikkei y en cuanto a ceviches, tiene dos variedades: clásico y mixto. Pedí el clásico y no repares en el picor, que, aún siendo alto, le da relieve. Aquí trabajan con lenguado de primera y lo sirven en un plato de vidrio muy vistoso. La porción es individual y cuesta 85 pesos. Caro, pero uno de los mejores.
"Tacu con picante de mariscos" / $76
El tacu tacu es un plato emblemático. Su origen se remonta a los años de la conquista, cuando las esclavas africanas creaban platos suculentos con las sobras de sus patrones. Por lo general, es un salteado de arroz y frijoles negros, con un encebollado con ajo, que suele servirse como guarnición. Pero en Sipán lo preparan con gran refinamiento. Hay siete versiones, una mejor que la otra.
El de picante con mariscos tiene todo el sabor, diversidad y frescura del Océano Pacífico. No hay que olvidar el precio de los frutos del mar, y lo difícil que resulta conseguir variedad de captura sin congelar. Los insumos de la sazón peruana también requieren una búsqueda minuciosa, y la constancia de quien provea estos productos, entre los que se encuentran algunos importados, factores que suben el precio del plato, otrora de esclavos, hoy manjar de ejecutivos.
Paraguay 624, Retiro / Centro T. 4315-0763
DADA
O sorvete de doce de leite artesanal.
San Martin, 941, Microcentro, Buenos Aires. Tel. 54 11 4314-4787
INAKI
Movimentado no almoço, quando acolhe diversos executivos do centro, ocupa um salão amplo, claro e pouco decorado. Dentre as criações bascas, o arroz especial chega à mesa cremoso, bem temperado com açafrão e repleto de cogumelos fatiados, camarões e uma saborosa centolla desfiada. Custa AR$ 83 e serve duas pessoas. Como entrada, a especialidade são os chipirones, uma variedade de lula cozida em sua própria tinta (AR$ 33). A carta de vinhos elenca 300 rótulos, com boa oferta de argentinos abaixo de AR$ 60. $$
A diferencia de Galicia, la condimentación tiene mayor espacio en la cocina vasca, como consecuencia de su cercanía con Francia. Sus cocineros son respetados por haber descubierto un punto intermedio entre modernidad y apego a las costumbres, resultando en lo que es, para muchos, la mejor gastronomía de España. No es casualidad que el año pasado se haya seleccionado a tres restaurantes del País Vasco (Mugaritz, Arzak y Martín Berasategui) entre los 50 mejores del mundo, según el célebre ranking San Pellegrino. Pero yendo a las raíces la cocina Euskadi, entre los platos característicos cabe mencionar el pescado al pil pil, los txipirones en su tinta, kokotxas de abadejo (que se extraen de los cachetes de pescado y se cocinan en salsa verde) y las alubias de Guernica. Otro plato típico, selecto por su escasez, son las angulas de Aguinaga: crías de anguila condimentadas con aceite de oliva, ajo fileteado y guindilla. Postres: natilla quemada y pastel vasco, una crema pastelera rellena de almendras y nueces.
Un rincón de Esukadi en Buenos Aires. En el amplio salón, sirven platos típicos de su tierra, a base de pescados bien sazonados. ¿Qué pedir? Las gambas al ajillo ($72), el bacalao al pil pil con ensalada de espinacas a la crema ($100), o el arroz especial para cuatro personas, que viene con centolla, gambas y champiñones, gratinado con crema de leche ($128), todo para compartir. De postre, pastel vasco, con crema pastelera, almendras y nueces.
Iñaki Uriona es un referente de la nueva cocina vasca en Buenos Aires. Fiel a la tradición, todos sus platos son a base de pescado y mariscos, como txipirones en su tinta, gambas al ajillo (en milanesa o a la plancha), ostras frescas, boquerones y ventrescas con rúcula y tomate ($30). El plato más pedido (a $128, para cuatro personas) es arroz especial, que incluye centolla, gamba y champiñones, gratinado con crema de leche.
(Calle Moreno, 1341, 4382-8486; 2ª/sáb 12h/15h e 20h/0h; Cc: A, M, V)
STATUS
Ir a este restaurante de Congreso es como juntarte con los amigos con los que te fuiste de mochilero a Perú cuando tenían 20 años. Bullicioso, los precios son tan gasoleros como aquellos viajes de juventud. En cuanto al ceviche, conviene pedir el mixto ($35), a base de tollo, calamares y mejillones, levemente picante. Acompañalo con unas “chelas” bien frescas y abundantes canchitas.
(Virrey Cevallos 178, Centro / T. 4382-8531)
PLAZA GRILL
Los domingos, el puchero campero llega al tradicional salón del Plaza Grill, en el subsuelo del Marriot Plaza. Allí, no es un plato de pobres (cuesta $125) y resulta un festín. Carnes de todo tipo, embutidos, legumbres, verduras, caldo, grasa, salsas varias. Todo bajo los maravillosos ventiladores de techo. Lo único malo de este puchero (aparte del precio) es que desmerece al que hacían en tu casa de chico.
(Florida 1005, Centro / T. 4318-3074)
Centro Asturiano de Buenos Aires
Similar a la cocina gallega, por el parentesco de la población y por su proximidad geográfica, la cocina asturiana se distingue por sus insumos de pesca y ganado. La principal distinción es en cuanto a mariscos, ya que no se consume tanto pulpo como en Galicia. El plato nacional es la fabada, cuya fama trascendió a la región. La fabada es una comida invernal, con alto contenido en grasa y calorías, elaborada con alubias blancas, codillo de ternera, cerdo y embutidos. Su acompañamiento natural es la sidra escanciada: sidra sin gas tirada por especialistas, para darle un punto clave de efervescencia. El emparejamiento es tal que en Asturias resulta común escuchar la frase “fabes y sidra.”
Desde hace quince años se hacen aquí algunas las fabadas más ricas de Buenos Aires ($50), hechas del modo tradicional, con porotos, panceta, codillo de ternera, chorizo y panceta asturiana. Otros platos típicos son la cazuela de mariscos ($140, para tres personas) y el arroz especial ($190, para tres personas), con centolla, pulpo, langostinos y girgolas, y la paella con pollo ($120, para tres personas).
Solís 475, Centro / T. 4381-1342
Palacio Español
Diversa como las culturas que se asentaron al sur de España, un denominador común para toda la alimentación de Andalucía es el aceite de oliva: se elabora en la Sierra de Segura y en localidades cordobesas, y es la base de la llamada dieta mediterránea (que tiene su origen en esta región). Otro ingrediente famoso es el jamón de Jabugo (municipio de la provincia de Huelva), también llamado jamón pata negra, ya que se extrae de una raza porcina notoria por sus patas oscuras, y que se alimenta de bellotas.
Pero el plato andaluz por excelencia es el gazpacho, una sopa fría con tomate, pimientos, pepino, pan y ajo. También las tapas suelen asociarse con Andalucía; si bien son características de toda España, los andaluces les rinden un culto particular. Entre los ingredientes típicos están los pescaditos fritos de Cádiz y Málaga, y tortillas como las de patatas y Sacromonte, que se cocina en Granada. Finalmente, la tradición de la inmigración árabe se hace sentir en su repostería (los bizcochos borrachos, las torrijas de Semana Santa).
Desde que cerró Al Andalus dos años atrás, no existe un lugar dedicado con exclusividad a la cocina andaluza, pero muchos de sus platos pueden encontrarse como parte del menú de los restaurantes situados en Av. De Mayo al 1100 y aledaños. Un lugar destacado es el Palacio Español, donde se sirven platos típicos de Andalucía como tortilla de jamón serrano, escalopines al jerez y abadejo a la andaluza.
Bernardo de Irigoyen 180, Centro / T. 4334-4876
TANCAT
Fiel al estilo típico de las tascas españolas, con salón pequeño, barra de madera y butacones, Tancat se destaca en esta lista por la variedad de pescados que ofrece en su carta: hay desde besugo, mero, abadejo, lenguado, y trucha, hasta salmón, bacalao y pez espada. Muy recomendable la tríada chipirones ($34), gambas al ajillo ($45) y tortilla española ($38), al igual que el salmón rosado ($65). Los días de semana al mediodía es un hervidero de oficinistas y turistas, los sábados es más tranquilo. Las mesas están demasiado juntas, pero se compensa con la buena cocina. Si no querés esperar, andá con reserva.
(Paraguay 645, Centro / T. 4312-5442)
EL CLAUSTRO
Este convento que data del siglo XVIII es un oasis en el microcentro porteño. El patio conventual es un pequeño vergel. Las mesas están entre una frondosa palmera, un ceibo, una rosa china, un enorme palo borracho y un jacarandá. El conjunto brinda una sombra reparadora en cuyo centro se encuentra una fuente. El plato por excelencia es el roulé de salmón rosado, compota de puerros al gruyere, puré rustico y espinacas frescas ($65). Por $73, hay un menú ejecutivo.
(San Martín 705, Microcentro / T. 4315- 0738)
CLUB DEL PROGRESO
En 1852, a instancias de Diego de Alvear se fundó el Club del Progreso, la institución de su tipo más antigua de Buenos Aires. Cuenta con un antiguo patio en damero cubierto con vista a un jardín con enredaderas, un viejo gomero, un morero y nísperos. Una ventana para escapar de la asfixia estival del centro porteño. El cochinillo hecho en horno de barro ($500, para seis personas), con batatas al plomo es la especialidad de la casa.
(Sarmiento 1334, Centro / T. 4372-3380)
CASA ARISTOBULO
Una meca de la comida casera, rica y natural para porteños y vecinos de la zona. De su pasado de almacén, aún conserva las persianas de enrollar, la heladera mostrador de madera, los pisos de mosaicos calcáreos y una salamandra que aporta calor de hogar al salón. Sobre los manteles de hule se sirven pizzas, salteados al wok, pescados traídos a diario del barrio chino y algunos clásicos, como los panzottis caseros de hongos. Podés elegir el vino a la carta o pedirle a Andrés Libedinsky, dueño y chef, que te sirva el pingüino con vino salteño. El dato: hay seguridad en la puerta. Costo por persona: 83 pesos.
(Aristóbulo del Valle 1889, Florida / T. 4718-2884)
BARATOS:
Recorrimos el perímetro delimitado por Leandro N. Alem, 9 de julio, Plaza San Martín y Diagonal Norte y buscamos restaurantes con onda para almorzar por menos de 35 pesos. Estos son los que más nos gustaron.
1. Delhi Darbar
Uno de los mejores lugares para probar comida étnica en la zona y uno de los restaurantes indios más interesantes de la ciudad. Abrió hace un año y medio y, de a poco, fue ganando una clientela fiel. El ambiente es sencillo, alegre y bilingüe: cocineros indios, mozas caribeñas. Lo mejor es arrancar con una porción de pakoras (verduras fritas en harina de garbanzos) y seguir con algunos de los currys (notable el de cordero). También hay opciones vegetarianas (con lentejas, por ejemplo) y light por 30 pesos.
(Viamonte 359 / T. 4894-0778)
2. Tres tres tres
De afuera no dice nada. Con su cartel comercial de Coca en la fachada, parece un lugar más del Microcentro. Pero una vez adentro, la cosa cambia: música reggae y un ambiente distendido que parece eternizado en un “casual Friday”. Sus dueños, jóvenes marplatenses de rastas, generan el clima del restaurante, que complementan con precios muy amigables: por menos de $35 se puede comer a la carta o elegir cualquiera de sus cuatro menús diarios. Entre sus caballitos de batalla están el strudel de calabaza, pollo y choclo (con bebida, postre o café, $24), la ensalada caesar o los fuciles caseros del chef.
(Esmeralda 333 / T. 4139-9033)
3. El patio
Sin importar creencias religiosas, cientos de laburantes microcéntricos se dan cita todos los mediodías en el Convento de San Ramón Nonato, uno de los más antiguos de la ciudad. ¿La razón? El plato del día (siempre a $20) que ofrece El Patio, un gran comedor de techos altos y paredes blancas, ubicado en la planta baja del edificio. Tanto en verano como en invierno (hay grandes tubos calentadores) lo mejor es ubicarse en una de las mesas de la galería que tiene vista a un exuberante jardín de palmeras. La cocina es clásica porteña (colita al horno, lentejas, pollo a la portuguesa) y el servicio, cuando no está desbordado, eficiente.
(Reconquista 269 / T. 4343-0290)
4. Club Danés
Un almuerzo en un piso 12 con vista al puerto y al río es un lujo que en el Club Danés te podés dar por unos pocos pesos, mientras probás unos ricos Smørrebrød, los sándwiches abiertos, típicos de Dinamarca. Hay un plato danés del día y una opción económica (a $36, puede ser un quiche, unos spaetzle o un risotto con langostinos, coco y cúrcuma). Sin embargo, te sugerimos, los sándwiches ($20). Y entre ellos, el de lacha marinada (buen reemplazo local para el arenque escandinavo) con aros de cebolla o el de paté de hígado de cerdo. Tienen promociones temporales: en grupos grandes (10 o más), uno no paga.
(Leandro N. Alem 1074 12º / T. 4312-9266)
5. Mineral
Cada uno de sus platos merecería un signo de exclamación al lado. Las ensaladas, los sándwiches, los crepes, todo es rico y fresco en este local inaugurado hace tres años por el chef francés, Herné Cauchy. El secreto es el sistema de cocción de baja temperatura que utilizan, que conserva los nutrientes de las carnes (una ternera puede demorar ocho horas en cocinarse) y verduras. Recomendamos la ensalada Mineral ($25) que viene con gravlax, papas andinas, cherrys y verdes o el sándwich nórdico ($22, salmón, palta, salsa de limón). El salón es pequeño y luminoso, con una mesa comunitaria que invita a compartir el almuerzo. También hay mesas al aire libre sobre la peatonal Reconquista.
(Reconquista 757 / T. 4313-0099)
6. Café Paulín
Un clásico del microcentro con mucha testosterona: la mayoría de los clientes son hombres y entre la una y las tres lo invaden en horda para acordarse en la barra a esperar su sándwich. Son famosos los de peceto completo o matambre, pero te recomendamos el de pan negro + lever + tomate + pepinos agridulces+ mostaza a $16,50. Las empanadas de calamar también tienen multitud de fans. Los mozos son los más expeditivos de la ciudad y lanzan los platos de punta a punta de la barra de madera oscura y noble que domina el salón: un espectáculo en sí mismo y una garantía de rapidez para cuando tenés poco tiempo. Nunca falla.
(Sarmiento 635 / T. 4325-2280)
7. Le Bar
Pura coquetería. Cortinas rosas, paredes plateadas, sillas tapizadas. Si bien tiene una estética nocturna (y grandes happy hours con DJs), también es una alternativa interesante para almorzar platos de orientación mediterránea mientras suena una música chill-out. Todos los días ofrece tres menús del día, que salen rápido y al pie, pero si estás más tranquilo podes indagar en la carta, autoría del renombrado chef, Fernando Mayoral (de Thymus). Buen quiche de ratatouille con queso de cabra o ensalada de vegetales asados, hojas verdes y pan crocante ($26). El salón, con mayoría de mesas para dos o cuatro personas, se presta para grupos chicos.
(Tucumán 422 / T. 5219-0858)
8. Comer en Compañía
Los que buscan almuerzos sanos y frugales (pero no insulsos) en el microcentro, pueden darse una vuelta por Comer en Compañía. El local es sencillo —podría pasar por una panadería— y tiene pocas mesas, pero es impecable en limpieza y atención. Entre los hits del lugar están la Mousaka (queso, carne y berenjenas a la griega, $22) y las empanadas y tartas con masa integral. La carta es amplia y muchos de los platos (incluidos los postres, manzanas al vapor con yogur y canela, por ejemplo) son aptos para celíacos.
(San Martín 951 / T. 4312-3433)
Fonte: Joy e outro
Además de Abba y los Premios Nobel, los suecos cuentan con su restaurante en el microcentro porteño. Martín Varela y Nancy Sittman, dos ascendentes chefs, han tomado la concesión hace poco más de dos años.
Se encuentra en el quinto piso y ocupa tres sobrios salones: un lobby con una barra donde se destacan las distintas marcas de acquavit con sillones suecos originales, una pequeña biblioteca y un amplio comedor con el parquet de madera escandinava y sillas de diseño nórdico. Las mesas están convenientemente separadas entre sí.
Los platos emblemáticos son la degustación de lacha y salmón, los sándwiches nórdicos, los arenques marinados, las köttbullar (albóndigas suecas con puré de papa y rúcula), el far i kal (cordero guisado) y el biff a la Lindström (hamburguesa con alcaparras y remolacha agridulce). Precio aprox: $50 por persona. Es recomendable concurrir al Smörgâsbord ($120), una especie de buffet sueco que se hace los segundos jueves de cada mes. Es imprescindible la reserva.
(Tacuarí 147, 5º piso, Microcentro / T. 4342-0888 / Lunes a viernes al mediodía, y jueves y viernes por la noche)
TOMO I
Historia y el prestigio: Tomo I fue creado por las hermanas Concaro, hace 40 años. En Tomo I la comida es simple, pero siempre logra un plus que conmueve, por la incansable búsqueda de los sabores más puros y la utilización de materia prima de primera calidad. Los platos que parecen y que son simples, y que aún así se destacan sobre el resto de la gastronomía nacional. El truco está en los detalles, invisibles pero vitales en el sabor final.
Ya sin Ada Concaro (alma mater del lugar, recientemente fallecida), Tomo I ahora está a cargo de su hermana Ebe y de su hijo, Federico Fyalaire, que también se desempeña como sommelier. El resultado es tan cuidado como siempre. “El estilo se mantiene. Forzosamente, nuestra forma de cocinar es muy cercana a la de mamá. Por más que quisiera despegarme, no podría hacerlo”, asegura Fyalaire.
La carta de Tomo I cambia según las estaciones del año, pero mantiene siempre dos estilos de platos. Unos más osados y festivos, como el faisán con melón e higos, o los ravioles de ñandú. Y otros más tradicionales, como los ravioles de espinaca.
Situado en un entrepiso del Hotel Panamericano, su salón alfombrado con paredes de capitoné es sobrio y formal. Con esmerada atención y buenos vinos, quien se precie de ser un sibarita debe comer aquí al menos una vez en su vida. Un lujo que vale la pena.
Gigot de cordero - Dejemos de lado los ravioles de espinaca (que merecerían lugar en la lista), y vayamos por el cordero. No importa cómo lo hagan, el cordero es “el” plato de Tomo 1. Por algo, fue el primer restaurante de la ciudad en prepararlo como plato de alta cocina.
Con más de cincuenta platos de cordero distintos a lo largo de los últimos años, hoy Tomo 1 lo ofrece en forma de gigot con vegetales horneados y alcaucil ($80). Suena simple. Es simple. Y es el mejor.
O cardápio traz informações sobre a procedência dos ingredientes, o que revela muito da cozinha da dupla: uma mistura de técnicas clássicas com matéria-prima local e sempre fresca. Toda noite há um menu degustação diferente, com vinhos incluídos. $$$$$
Não importa a estação: há mais de 30 anos o restaurante Tomo 1 é o melhor de Buenos Aires. Instalado no decadente Hotel Panamericano, a poucos passos do Obelisco, o lugar é um porto seguro para uma refeição. Comandado pelas irmãs Ada e Ebe Concaro, é um ótimo endereço para fugir das parrillas experimentando uma comida realmente argentina.
- Nossa cozinha tem forte influência européia, especialmente francesa e italiana. Mas usa ingredientes locais. É uma interpretação da culinária argentina, que mescla técnicas e referências trazidas pelos imigrantes com tradições e matéria-prima locais - conta Federico Fialayre, filho de Ada, que cuida do salão.
O restaurante abre para almoço e jantar. Se puder escolher, prefira a noite. Por 180 pesos (cerca de R$ 80) é servido um menu degustação admirável, com direito a meia garrafa de vinho por pessoa (da Rutini, uma respeitada bodega de Mendoza). Preparadas com ingredientes frescos e alguma criatividade, as receitas variam conforme a disponibilidade de matéria-prima. Mas alguns pratos, como o ravióli de ñandu (uma espécie de avestruz) raramente saem de cartaz.
- Os menus degustação criados pela Ada para cada dia são servidos somente à noite - lembra Frederico.
O lugar, com serviço simpático e atencioso, fica lotado quase todas as noites. Para evitar surpresas desagradáveis, é importante reservar a sua mesa ainda no Brasil. Como nós fizemos.
Depois de subir de elevador até o restaurante, o melhor a fazer é esperar no bar, sentado numa linda e enorme mesa de madeira diante das garrafas de destilados iluminadas. Começar o tour brindando com uma boa taça de espumante é a pedida. A fórmula do menu degustação parece feita sob medida para um casal, que pode pedir um vinho branco para os primeiros pratos, passando para um tinto para acompanhar as receitas mais encorpadas.
Além do frescor dos ingredientes, uma marca da cozinha das irmãs Concaro é a delicadeza, especialmente na primeira etapa da refeição. O gazpacho, por exemplo, me foi servido ao lado de uma torradinha com ratatouille feito com legumes em pequenos pedacinhos. A seguir, lulas empanadas com muita leveza foram servidas acompanhadas de cinco molhos de várias cores e sabores em pequenos copinhos - numa composição que lembrava até a paleta de um pintor. O salmão confit morno alcançou uma consistência rara, cremosa, protagonizando uma salada com folhas verdes, tomate em cubinhos e alcaparra.
Entre uma entradinha e outra, esvaziamos a garrafa de vinho branco. Já com um tinto nas taças, passamos pelo famoso ravióli de ñandu com manga antes de nos entregarmos aos prazeres da carne: o filé mal passado, espesso e suculento, vinha ladeado por legumes grelhados (abobrinha, cebola, tomate e berinjela) e um espetacular purê de pimentões vermelhos.
Ao fim de uma dezena de pratos, ainda havia a sequência de sobremesas, que começou ao sabor dos pomelos ao riesling com especiarias e sorbet de pêras. Outro destaque doce foi a fina massa folheada com creme e calda de frutas vermelhas. Isso tudo pelo equivalente a R$ 80 (com meia garrafa de vinho!).
Ningún otro restaurante logra lo que Tomo 1: elaborar platos que parecen y que son simples, y que aún así se destacan sobre el resto de la gastronomía nacional. El truco está en los detalles, invisibles pero vitales en el sabor final. Dejemos de lado los ravioles de espinaca (que merecerían lugar en la lista), y vayamos por el cordero. No importa cómo lo hagan, el cordero es “el” plato de Tomo 1. Por algo, fue el primer restaurante de la ciudad en prepararlo como plato de alta cocina. Con más de cincuenta platos de cordero distintos a lo largo de los últimos años, hoy Tomo 1 lo ofrece en forma de gigot con vegetales horneados y alcaucil ($80). Suena simple. Es simple. Y es el mejor.
(Carlos Pellegrini 521, Centro / T. 4326-6695)
SIPAN
La refinada cocina peruana tiene un origen popular y el sabor único de las mejores fusiones. Hoy se expande en el mundo y es boom en Buenos Aires, donde restaurantes como el de José Castro Mendivil está entre los mejores. Ubicado dentro de una galería comercial, este restaurante tiene de rico todo lo que no tiene de atractivo estéticamente.
Practican la comida Nikkei y en cuanto a ceviches, tiene dos variedades: clásico y mixto. Pedí el clásico y no repares en el picor, que, aún siendo alto, le da relieve. Aquí trabajan con lenguado de primera y lo sirven en un plato de vidrio muy vistoso. La porción es individual y cuesta 85 pesos. Caro, pero uno de los mejores.
"Tacu con picante de mariscos" / $76
El tacu tacu es un plato emblemático. Su origen se remonta a los años de la conquista, cuando las esclavas africanas creaban platos suculentos con las sobras de sus patrones. Por lo general, es un salteado de arroz y frijoles negros, con un encebollado con ajo, que suele servirse como guarnición. Pero en Sipán lo preparan con gran refinamiento. Hay siete versiones, una mejor que la otra.
El de picante con mariscos tiene todo el sabor, diversidad y frescura del Océano Pacífico. No hay que olvidar el precio de los frutos del mar, y lo difícil que resulta conseguir variedad de captura sin congelar. Los insumos de la sazón peruana también requieren una búsqueda minuciosa, y la constancia de quien provea estos productos, entre los que se encuentran algunos importados, factores que suben el precio del plato, otrora de esclavos, hoy manjar de ejecutivos.
Paraguay 624, Retiro / Centro T. 4315-0763
DADA
O sorvete de doce de leite artesanal.
San Martin, 941, Microcentro, Buenos Aires. Tel. 54 11 4314-4787
INAKI
Movimentado no almoço, quando acolhe diversos executivos do centro, ocupa um salão amplo, claro e pouco decorado. Dentre as criações bascas, o arroz especial chega à mesa cremoso, bem temperado com açafrão e repleto de cogumelos fatiados, camarões e uma saborosa centolla desfiada. Custa AR$ 83 e serve duas pessoas. Como entrada, a especialidade são os chipirones, uma variedade de lula cozida em sua própria tinta (AR$ 33). A carta de vinhos elenca 300 rótulos, com boa oferta de argentinos abaixo de AR$ 60. $$
A diferencia de Galicia, la condimentación tiene mayor espacio en la cocina vasca, como consecuencia de su cercanía con Francia. Sus cocineros son respetados por haber descubierto un punto intermedio entre modernidad y apego a las costumbres, resultando en lo que es, para muchos, la mejor gastronomía de España. No es casualidad que el año pasado se haya seleccionado a tres restaurantes del País Vasco (Mugaritz, Arzak y Martín Berasategui) entre los 50 mejores del mundo, según el célebre ranking San Pellegrino. Pero yendo a las raíces la cocina Euskadi, entre los platos característicos cabe mencionar el pescado al pil pil, los txipirones en su tinta, kokotxas de abadejo (que se extraen de los cachetes de pescado y se cocinan en salsa verde) y las alubias de Guernica. Otro plato típico, selecto por su escasez, son las angulas de Aguinaga: crías de anguila condimentadas con aceite de oliva, ajo fileteado y guindilla. Postres: natilla quemada y pastel vasco, una crema pastelera rellena de almendras y nueces.
Un rincón de Esukadi en Buenos Aires. En el amplio salón, sirven platos típicos de su tierra, a base de pescados bien sazonados. ¿Qué pedir? Las gambas al ajillo ($72), el bacalao al pil pil con ensalada de espinacas a la crema ($100), o el arroz especial para cuatro personas, que viene con centolla, gambas y champiñones, gratinado con crema de leche ($128), todo para compartir. De postre, pastel vasco, con crema pastelera, almendras y nueces.
Iñaki Uriona es un referente de la nueva cocina vasca en Buenos Aires. Fiel a la tradición, todos sus platos son a base de pescado y mariscos, como txipirones en su tinta, gambas al ajillo (en milanesa o a la plancha), ostras frescas, boquerones y ventrescas con rúcula y tomate ($30). El plato más pedido (a $128, para cuatro personas) es arroz especial, que incluye centolla, gamba y champiñones, gratinado con crema de leche.
(Calle Moreno, 1341, 4382-8486; 2ª/sáb 12h/15h e 20h/0h; Cc: A, M, V)
STATUS
Ir a este restaurante de Congreso es como juntarte con los amigos con los que te fuiste de mochilero a Perú cuando tenían 20 años. Bullicioso, los precios son tan gasoleros como aquellos viajes de juventud. En cuanto al ceviche, conviene pedir el mixto ($35), a base de tollo, calamares y mejillones, levemente picante. Acompañalo con unas “chelas” bien frescas y abundantes canchitas.
(Virrey Cevallos 178, Centro / T. 4382-8531)
PLAZA GRILL
Los domingos, el puchero campero llega al tradicional salón del Plaza Grill, en el subsuelo del Marriot Plaza. Allí, no es un plato de pobres (cuesta $125) y resulta un festín. Carnes de todo tipo, embutidos, legumbres, verduras, caldo, grasa, salsas varias. Todo bajo los maravillosos ventiladores de techo. Lo único malo de este puchero (aparte del precio) es que desmerece al que hacían en tu casa de chico.
(Florida 1005, Centro / T. 4318-3074)
Centro Asturiano de Buenos Aires
Similar a la cocina gallega, por el parentesco de la población y por su proximidad geográfica, la cocina asturiana se distingue por sus insumos de pesca y ganado. La principal distinción es en cuanto a mariscos, ya que no se consume tanto pulpo como en Galicia. El plato nacional es la fabada, cuya fama trascendió a la región. La fabada es una comida invernal, con alto contenido en grasa y calorías, elaborada con alubias blancas, codillo de ternera, cerdo y embutidos. Su acompañamiento natural es la sidra escanciada: sidra sin gas tirada por especialistas, para darle un punto clave de efervescencia. El emparejamiento es tal que en Asturias resulta común escuchar la frase “fabes y sidra.”
Desde hace quince años se hacen aquí algunas las fabadas más ricas de Buenos Aires ($50), hechas del modo tradicional, con porotos, panceta, codillo de ternera, chorizo y panceta asturiana. Otros platos típicos son la cazuela de mariscos ($140, para tres personas) y el arroz especial ($190, para tres personas), con centolla, pulpo, langostinos y girgolas, y la paella con pollo ($120, para tres personas).
Solís 475, Centro / T. 4381-1342
Palacio Español
Diversa como las culturas que se asentaron al sur de España, un denominador común para toda la alimentación de Andalucía es el aceite de oliva: se elabora en la Sierra de Segura y en localidades cordobesas, y es la base de la llamada dieta mediterránea (que tiene su origen en esta región). Otro ingrediente famoso es el jamón de Jabugo (municipio de la provincia de Huelva), también llamado jamón pata negra, ya que se extrae de una raza porcina notoria por sus patas oscuras, y que se alimenta de bellotas.
Pero el plato andaluz por excelencia es el gazpacho, una sopa fría con tomate, pimientos, pepino, pan y ajo. También las tapas suelen asociarse con Andalucía; si bien son características de toda España, los andaluces les rinden un culto particular. Entre los ingredientes típicos están los pescaditos fritos de Cádiz y Málaga, y tortillas como las de patatas y Sacromonte, que se cocina en Granada. Finalmente, la tradición de la inmigración árabe se hace sentir en su repostería (los bizcochos borrachos, las torrijas de Semana Santa).
Desde que cerró Al Andalus dos años atrás, no existe un lugar dedicado con exclusividad a la cocina andaluza, pero muchos de sus platos pueden encontrarse como parte del menú de los restaurantes situados en Av. De Mayo al 1100 y aledaños. Un lugar destacado es el Palacio Español, donde se sirven platos típicos de Andalucía como tortilla de jamón serrano, escalopines al jerez y abadejo a la andaluza.
Bernardo de Irigoyen 180, Centro / T. 4334-4876
TANCAT
Fiel al estilo típico de las tascas españolas, con salón pequeño, barra de madera y butacones, Tancat se destaca en esta lista por la variedad de pescados que ofrece en su carta: hay desde besugo, mero, abadejo, lenguado, y trucha, hasta salmón, bacalao y pez espada. Muy recomendable la tríada chipirones ($34), gambas al ajillo ($45) y tortilla española ($38), al igual que el salmón rosado ($65). Los días de semana al mediodía es un hervidero de oficinistas y turistas, los sábados es más tranquilo. Las mesas están demasiado juntas, pero se compensa con la buena cocina. Si no querés esperar, andá con reserva.
(Paraguay 645, Centro / T. 4312-5442)
EL CLAUSTRO
Este convento que data del siglo XVIII es un oasis en el microcentro porteño. El patio conventual es un pequeño vergel. Las mesas están entre una frondosa palmera, un ceibo, una rosa china, un enorme palo borracho y un jacarandá. El conjunto brinda una sombra reparadora en cuyo centro se encuentra una fuente. El plato por excelencia es el roulé de salmón rosado, compota de puerros al gruyere, puré rustico y espinacas frescas ($65). Por $73, hay un menú ejecutivo.
(San Martín 705, Microcentro / T. 4315- 0738)
CLUB DEL PROGRESO
En 1852, a instancias de Diego de Alvear se fundó el Club del Progreso, la institución de su tipo más antigua de Buenos Aires. Cuenta con un antiguo patio en damero cubierto con vista a un jardín con enredaderas, un viejo gomero, un morero y nísperos. Una ventana para escapar de la asfixia estival del centro porteño. El cochinillo hecho en horno de barro ($500, para seis personas), con batatas al plomo es la especialidad de la casa.
(Sarmiento 1334, Centro / T. 4372-3380)
CASA ARISTOBULO
Una meca de la comida casera, rica y natural para porteños y vecinos de la zona. De su pasado de almacén, aún conserva las persianas de enrollar, la heladera mostrador de madera, los pisos de mosaicos calcáreos y una salamandra que aporta calor de hogar al salón. Sobre los manteles de hule se sirven pizzas, salteados al wok, pescados traídos a diario del barrio chino y algunos clásicos, como los panzottis caseros de hongos. Podés elegir el vino a la carta o pedirle a Andrés Libedinsky, dueño y chef, que te sirva el pingüino con vino salteño. El dato: hay seguridad en la puerta. Costo por persona: 83 pesos.
(Aristóbulo del Valle 1889, Florida / T. 4718-2884)
BARATOS:
Recorrimos el perímetro delimitado por Leandro N. Alem, 9 de julio, Plaza San Martín y Diagonal Norte y buscamos restaurantes con onda para almorzar por menos de 35 pesos. Estos son los que más nos gustaron.
1. Delhi Darbar
Uno de los mejores lugares para probar comida étnica en la zona y uno de los restaurantes indios más interesantes de la ciudad. Abrió hace un año y medio y, de a poco, fue ganando una clientela fiel. El ambiente es sencillo, alegre y bilingüe: cocineros indios, mozas caribeñas. Lo mejor es arrancar con una porción de pakoras (verduras fritas en harina de garbanzos) y seguir con algunos de los currys (notable el de cordero). También hay opciones vegetarianas (con lentejas, por ejemplo) y light por 30 pesos.
(Viamonte 359 / T. 4894-0778)
2. Tres tres tres
De afuera no dice nada. Con su cartel comercial de Coca en la fachada, parece un lugar más del Microcentro. Pero una vez adentro, la cosa cambia: música reggae y un ambiente distendido que parece eternizado en un “casual Friday”. Sus dueños, jóvenes marplatenses de rastas, generan el clima del restaurante, que complementan con precios muy amigables: por menos de $35 se puede comer a la carta o elegir cualquiera de sus cuatro menús diarios. Entre sus caballitos de batalla están el strudel de calabaza, pollo y choclo (con bebida, postre o café, $24), la ensalada caesar o los fuciles caseros del chef.
(Esmeralda 333 / T. 4139-9033)
3. El patio
Sin importar creencias religiosas, cientos de laburantes microcéntricos se dan cita todos los mediodías en el Convento de San Ramón Nonato, uno de los más antiguos de la ciudad. ¿La razón? El plato del día (siempre a $20) que ofrece El Patio, un gran comedor de techos altos y paredes blancas, ubicado en la planta baja del edificio. Tanto en verano como en invierno (hay grandes tubos calentadores) lo mejor es ubicarse en una de las mesas de la galería que tiene vista a un exuberante jardín de palmeras. La cocina es clásica porteña (colita al horno, lentejas, pollo a la portuguesa) y el servicio, cuando no está desbordado, eficiente.
(Reconquista 269 / T. 4343-0290)
4. Club Danés
Un almuerzo en un piso 12 con vista al puerto y al río es un lujo que en el Club Danés te podés dar por unos pocos pesos, mientras probás unos ricos Smørrebrød, los sándwiches abiertos, típicos de Dinamarca. Hay un plato danés del día y una opción económica (a $36, puede ser un quiche, unos spaetzle o un risotto con langostinos, coco y cúrcuma). Sin embargo, te sugerimos, los sándwiches ($20). Y entre ellos, el de lacha marinada (buen reemplazo local para el arenque escandinavo) con aros de cebolla o el de paté de hígado de cerdo. Tienen promociones temporales: en grupos grandes (10 o más), uno no paga.
(Leandro N. Alem 1074 12º / T. 4312-9266)
5. Mineral
Cada uno de sus platos merecería un signo de exclamación al lado. Las ensaladas, los sándwiches, los crepes, todo es rico y fresco en este local inaugurado hace tres años por el chef francés, Herné Cauchy. El secreto es el sistema de cocción de baja temperatura que utilizan, que conserva los nutrientes de las carnes (una ternera puede demorar ocho horas en cocinarse) y verduras. Recomendamos la ensalada Mineral ($25) que viene con gravlax, papas andinas, cherrys y verdes o el sándwich nórdico ($22, salmón, palta, salsa de limón). El salón es pequeño y luminoso, con una mesa comunitaria que invita a compartir el almuerzo. También hay mesas al aire libre sobre la peatonal Reconquista.
(Reconquista 757 / T. 4313-0099)
6. Café Paulín
Un clásico del microcentro con mucha testosterona: la mayoría de los clientes son hombres y entre la una y las tres lo invaden en horda para acordarse en la barra a esperar su sándwich. Son famosos los de peceto completo o matambre, pero te recomendamos el de pan negro + lever + tomate + pepinos agridulces+ mostaza a $16,50. Las empanadas de calamar también tienen multitud de fans. Los mozos son los más expeditivos de la ciudad y lanzan los platos de punta a punta de la barra de madera oscura y noble que domina el salón: un espectáculo en sí mismo y una garantía de rapidez para cuando tenés poco tiempo. Nunca falla.
(Sarmiento 635 / T. 4325-2280)
7. Le Bar
Pura coquetería. Cortinas rosas, paredes plateadas, sillas tapizadas. Si bien tiene una estética nocturna (y grandes happy hours con DJs), también es una alternativa interesante para almorzar platos de orientación mediterránea mientras suena una música chill-out. Todos los días ofrece tres menús del día, que salen rápido y al pie, pero si estás más tranquilo podes indagar en la carta, autoría del renombrado chef, Fernando Mayoral (de Thymus). Buen quiche de ratatouille con queso de cabra o ensalada de vegetales asados, hojas verdes y pan crocante ($26). El salón, con mayoría de mesas para dos o cuatro personas, se presta para grupos chicos.
(Tucumán 422 / T. 5219-0858)
8. Comer en Compañía
Los que buscan almuerzos sanos y frugales (pero no insulsos) en el microcentro, pueden darse una vuelta por Comer en Compañía. El local es sencillo —podría pasar por una panadería— y tiene pocas mesas, pero es impecable en limpieza y atención. Entre los hits del lugar están la Mousaka (queso, carne y berenjenas a la griega, $22) y las empanadas y tartas con masa integral. La carta es amplia y muchos de los platos (incluidos los postres, manzanas al vapor con yogur y canela, por ejemplo) son aptos para celíacos.
(San Martín 951 / T. 4312-3433)
Fonte: Joy e outro
Comer - Belgrano
BELGRANO
LUCUMMA (ceviches)
Con 11 variedades de ceviche en su carta (van desde el Nikkei, al afrodisíaco, pasando por el mejillones), en este restaurante del bajo Belgrano son especialistas en la materia. Probá el Ceviche Lucumma ($54): una torre de lenguado en leche de tigre y langostinos enteros, que logra un sabor suave y bien equilibrado con el cilantro. Atento a la dulce rodaja de camote, que preparan en una reducción de Fanta –sí, la gaseosa-. Porción abundante, se puede compartir.
(Olazábal 1679, Belgrano / T. 4784-9167)
PARU (ceviches)
En este fashioneta restaurante palermitano de corte Nikkei, que abrió sus puertas en 2009, podés probar media docena de ceviches distintos. Todos elaborados con pescados muy frescos y algún cruce de experiencias culinarias, de los sabores chifas a los clásicos de lima. Inclinate por el Yellow ($58), que sirven con cortes de atún o salmón fresco marinado en ají amarillo peruano, limón y toque especial, que no revelan. El sabor del ají es todo.
(Bonpland 1823 / T. 4778-3307)
LA ESMERALDA (confeitaria)
Inaugurada en 1935, La Esmeralda conserva un estilo clásico, señorial y de buen gusto: vitrinas de madera oscura y un empapelado con arabescos en tonos verdes y grises y detalles dorados. El local tiene un salón para tomar el té con masas y fosforitos. Entre sus recetas más antiguas, está la del postre Gallardo (merengue relleno de crema chantilly con durazno, ananá y frutilla cubierto por frutillas y medallones de chocolate) y la de las masas venecianas con simpáticas caritas de animales de azúcar. Para probar algo salado: los mini strudels de panceta y queso gruyere.
www.confiterialaesmeralda.com/ (Avenida Juramento 2123/25, Belgrano)
RITZ (confeitaria)
La confitería Ritz es el imperio de los sándwiches de miga. El pan es fresco y bien aireado. Los rellenos son multitud: de palmitos, de atún, de salmón, de jamón crudo, de queso, de lechuga, de huevo, de pavita y hasta de durazno, entre otros. Todos se pueden combinar entre sí. Lamentablemente, el toque de distinción del nombre (que remite al hotel parisino famoso por su refinamiento y perfección) no coincide con la ambientación de vitrinas y mesas baratas. Los productos son de buena calidad, aunque la abundancia de detalles decorativos confunde. En cuanto a lo dulce, la torta Mil Hojas asegura una presentación sobria y un sabor delicioso.
http://www.confiteriaritz.com.ar
(Avenida Federico Lacroze 2425, Belgrano)
DOPPIO ZERO
Muchos ricos platos en Doppio Zero, el pequeño restó italiano que recientemente se mudó a la vuelta de su locación original.Maravilloso su ossobuco a la milanese, sus huevos al tartufo y las endivias gratinadas. Pero no podemos obviar sus pastas.
Nos quedamos con los ravioles de rosbif, que es estofado en hierbas durante doce horas. Durante algún tiempo los salteaban en manteca y salvia, pero ahora los sirven en brodo (caldo) de carne y se comen con cuchara. Se le agregan apenas unas pocas hebras de parmesano, y listo. Sabores simples y honestos. De los mejores platos de pasta rellena de la ciudad.
Ravioles de rosbif: 44 pesos.
Akman, socio propietario trabajó en Barcelona entre 2000 y 2003. No Doppio Zero se puede pedir a la carta ou um menu desgustação con la propuesta casi lúdica de Akman. “La gracia está en que la gente se divierte –afirma- porque vos le das de comer en el momento. Cuando llega a Doppio y le preguntás qué le gusta y qué no, enseguida les propongo hacer el menú degustación en el que vas a probar los platos más importantes de la carta”. Si ya lo hiciste una vez, te cambian los platos para que puedas hacer una comida a la italiana, del antipasto a los postres, pero con sabores nuevos.
(Soldado de la Independencia 1238, Belgrano / T. 4899-0162
SUCRE
A casa fica num grande cubo de concreto com pé-direito alto e clima moderninho. Tão contemporâneo quanto o ambiente, o menu tem ingredientes que parecem não combinar – mas só parecem. Pratos como o peixe em crosta de azeitonas e mostarda sobre cama de batata e maçã surpreendem pelo equilíbrio. $$$$
(Calle Sucre, 676, 4782-9082; 12h/16h e 20h/1h; Cc: A, D, M, V)
Fontes: Joy e outro
Passeio:
Linha D do metro, até Juramento
Descer em Olleros e ir a pé até Cabildo
Lojas no trecho entre Monroe e La Pampa.
Siga pela Cabildo até Juramento.
Plaza Manoel Belgrano
Museo de Arte Espanol
Museu Historico sarmiento
Desca ate Arribanos – Chinatown
Barrancas de Belgrano
LUCUMMA (ceviches)
Con 11 variedades de ceviche en su carta (van desde el Nikkei, al afrodisíaco, pasando por el mejillones), en este restaurante del bajo Belgrano son especialistas en la materia. Probá el Ceviche Lucumma ($54): una torre de lenguado en leche de tigre y langostinos enteros, que logra un sabor suave y bien equilibrado con el cilantro. Atento a la dulce rodaja de camote, que preparan en una reducción de Fanta –sí, la gaseosa-. Porción abundante, se puede compartir.
(Olazábal 1679, Belgrano / T. 4784-9167)
PARU (ceviches)
En este fashioneta restaurante palermitano de corte Nikkei, que abrió sus puertas en 2009, podés probar media docena de ceviches distintos. Todos elaborados con pescados muy frescos y algún cruce de experiencias culinarias, de los sabores chifas a los clásicos de lima. Inclinate por el Yellow ($58), que sirven con cortes de atún o salmón fresco marinado en ají amarillo peruano, limón y toque especial, que no revelan. El sabor del ají es todo.
(Bonpland 1823 / T. 4778-3307)
LA ESMERALDA (confeitaria)
Inaugurada en 1935, La Esmeralda conserva un estilo clásico, señorial y de buen gusto: vitrinas de madera oscura y un empapelado con arabescos en tonos verdes y grises y detalles dorados. El local tiene un salón para tomar el té con masas y fosforitos. Entre sus recetas más antiguas, está la del postre Gallardo (merengue relleno de crema chantilly con durazno, ananá y frutilla cubierto por frutillas y medallones de chocolate) y la de las masas venecianas con simpáticas caritas de animales de azúcar. Para probar algo salado: los mini strudels de panceta y queso gruyere.
www.confiterialaesmeralda.com/ (Avenida Juramento 2123/25, Belgrano)
RITZ (confeitaria)
La confitería Ritz es el imperio de los sándwiches de miga. El pan es fresco y bien aireado. Los rellenos son multitud: de palmitos, de atún, de salmón, de jamón crudo, de queso, de lechuga, de huevo, de pavita y hasta de durazno, entre otros. Todos se pueden combinar entre sí. Lamentablemente, el toque de distinción del nombre (que remite al hotel parisino famoso por su refinamiento y perfección) no coincide con la ambientación de vitrinas y mesas baratas. Los productos son de buena calidad, aunque la abundancia de detalles decorativos confunde. En cuanto a lo dulce, la torta Mil Hojas asegura una presentación sobria y un sabor delicioso.
http://www.confiteriaritz.com.ar
(Avenida Federico Lacroze 2425, Belgrano)
DOPPIO ZERO
Muchos ricos platos en Doppio Zero, el pequeño restó italiano que recientemente se mudó a la vuelta de su locación original.Maravilloso su ossobuco a la milanese, sus huevos al tartufo y las endivias gratinadas. Pero no podemos obviar sus pastas.
Nos quedamos con los ravioles de rosbif, que es estofado en hierbas durante doce horas. Durante algún tiempo los salteaban en manteca y salvia, pero ahora los sirven en brodo (caldo) de carne y se comen con cuchara. Se le agregan apenas unas pocas hebras de parmesano, y listo. Sabores simples y honestos. De los mejores platos de pasta rellena de la ciudad.
Ravioles de rosbif: 44 pesos.
Akman, socio propietario trabajó en Barcelona entre 2000 y 2003. No Doppio Zero se puede pedir a la carta ou um menu desgustação con la propuesta casi lúdica de Akman. “La gracia está en que la gente se divierte –afirma- porque vos le das de comer en el momento. Cuando llega a Doppio y le preguntás qué le gusta y qué no, enseguida les propongo hacer el menú degustación en el que vas a probar los platos más importantes de la carta”. Si ya lo hiciste una vez, te cambian los platos para que puedas hacer una comida a la italiana, del antipasto a los postres, pero con sabores nuevos.
(Soldado de la Independencia 1238, Belgrano / T. 4899-0162
SUCRE
A casa fica num grande cubo de concreto com pé-direito alto e clima moderninho. Tão contemporâneo quanto o ambiente, o menu tem ingredientes que parecem não combinar – mas só parecem. Pratos como o peixe em crosta de azeitonas e mostarda sobre cama de batata e maçã surpreendem pelo equilíbrio. $$$$
(Calle Sucre, 676, 4782-9082; 12h/16h e 20h/1h; Cc: A, D, M, V)
Fontes: Joy e outro
Passeio:
Linha D do metro, até Juramento
Descer em Olleros e ir a pé até Cabildo
Lojas no trecho entre Monroe e La Pampa.
Siga pela Cabildo até Juramento.
Plaza Manoel Belgrano
Museo de Arte Espanol
Museu Historico sarmiento
Desca ate Arribanos – Chinatown
Barrancas de Belgrano
Vinhos - Malbec
Nem todos os Malbecs são iguais: 6 vinhos de personalidade própria e ótimos preços!
O Malbec é o vinho tinto argentino por excelência, e dentro de sua proposta típica, alguns rótulos destacam-se com uma "personalidade" diferente dos demais. E o melhor: estes tem ótimos preços! Veja onde encontrar e quanto custam no Brasil.
1. MARCUS MALBEC 2008 (No Brasil, chega com o rótulo HUMBERTO CANALE: Grand Cru, R$ 39)
Uma surpresa na prateleira dos vinhos de custo mais acessível. O Malbec da Patagônia tem a seu favor um frutado e um vegetal muito aromáticos, com uma acidez invulgar e refrescante. Você pode argumentar que "esteticamente" é uma distorção do Malbec típico, mas quando você o prova, é impossível imaginá-lo numa mesa de amigos, porque ele é um sério candidato para um interminável churrasco de fim de semana.
2. LOS CARDOS MALBEC 2009 (Grand Cru, R$ 35)
Como é que a Doña Paula pode obter este nível de elegância, fruta e sabor no fim de boca neste vinho, mesmo produzindo grandes quantidades? É um mistério! É um dos Malbecs mais destacados do mercado. Sua força aromática o obriga você a abrir os olhos para perceber o seu perfume e sua suculência. Um vinho fora de série nas prateleiras e que costuma ter ótimos preços nas cartas dos restaurantes.
3. ALTO LAS HORMIGAS 2009 (Mistral, R$ 35)
Este é o tinto que definiu o estilo padrão do Malbec argentino no mercado internacional. Antes dele, os vinhos Malbec queriam ser fáceis e amigáveis. Mas quando o Alto Las Hormigas apareceu, as coisa mudaram. Em 2009, chegou a sua décima colheita, e como diz David Bowie: "não importa o passar dos anos, ele é sempre moderno". Seus destaques ficam nos aromas ricos e típicos, seguido de taninos macios que enchem o palato.
4. NORTON RESERVA 2007 (Winebrands, R$ 58)
Não é à toa que ele foi incluído entre os 100 melhores do mundo pela revista Wine Spectator. A Norton faz um grande esforço para produzi-lo, possibilitando que você receba é uma pérola de cor violeta, frutada e com aroma picante, que oferece ainda um paladar sofisticado, que fez escola: carnoso, com taninos suaves e final frutado, que repercute no fundo da boca por um longo tempo. Um Malbec de referência que a Argentina consegue fazer mais de um milhão de garrafas.
5. RICARDO SANTOS MALBEC 2008 (70 Pesos)
Quando se fala em Malbec de autor e com personalidade é inevitável mencionar Ricardo Santos, um homem de larga experiência no vinho argentino. Seus vinhos são elaborados com uvas provenientes de Lujánde Cuyo, e são macio e leves, mas também complexidade aromática que lembram ameixa e um pouco de pimenta preta, enchendo a boca com aquela rara combinação de "simpatia e boa aparência" dos clássicos. Não ostenta nenhuma modernidade, mas um caráter pacífico e singular para quem se entrega a experimentá-lo.
6. ALTOCEDRO RESERVA 2008 (Magnum, R$ 90)
Este vinho tem um segredo: nas palavras de Karim Mussi, seu enólogo, ele foi fermentado com uma porção de Semillon (uvas brancas), portanto, é especialmente leve, mas ainda um tinto fluido e profundo em sua estrutura. O que eu mais gosto neste Malbec é que ele não é como os outros: oriundo de La Consulta, coloca em si um selo aromático distinto. Apesar do preço ser alto, é um vinho para ter à mão quando você quiser algo diferente em termos de Malbec.
Fonte: Joy
O Malbec é o vinho tinto argentino por excelência, e dentro de sua proposta típica, alguns rótulos destacam-se com uma "personalidade" diferente dos demais. E o melhor: estes tem ótimos preços! Veja onde encontrar e quanto custam no Brasil.
1. MARCUS MALBEC 2008 (No Brasil, chega com o rótulo HUMBERTO CANALE: Grand Cru, R$ 39)
Uma surpresa na prateleira dos vinhos de custo mais acessível. O Malbec da Patagônia tem a seu favor um frutado e um vegetal muito aromáticos, com uma acidez invulgar e refrescante. Você pode argumentar que "esteticamente" é uma distorção do Malbec típico, mas quando você o prova, é impossível imaginá-lo numa mesa de amigos, porque ele é um sério candidato para um interminável churrasco de fim de semana.
2. LOS CARDOS MALBEC 2009 (Grand Cru, R$ 35)
Como é que a Doña Paula pode obter este nível de elegância, fruta e sabor no fim de boca neste vinho, mesmo produzindo grandes quantidades? É um mistério! É um dos Malbecs mais destacados do mercado. Sua força aromática o obriga você a abrir os olhos para perceber o seu perfume e sua suculência. Um vinho fora de série nas prateleiras e que costuma ter ótimos preços nas cartas dos restaurantes.
3. ALTO LAS HORMIGAS 2009 (Mistral, R$ 35)
Este é o tinto que definiu o estilo padrão do Malbec argentino no mercado internacional. Antes dele, os vinhos Malbec queriam ser fáceis e amigáveis. Mas quando o Alto Las Hormigas apareceu, as coisa mudaram. Em 2009, chegou a sua décima colheita, e como diz David Bowie: "não importa o passar dos anos, ele é sempre moderno". Seus destaques ficam nos aromas ricos e típicos, seguido de taninos macios que enchem o palato.
4. NORTON RESERVA 2007 (Winebrands, R$ 58)
Não é à toa que ele foi incluído entre os 100 melhores do mundo pela revista Wine Spectator. A Norton faz um grande esforço para produzi-lo, possibilitando que você receba é uma pérola de cor violeta, frutada e com aroma picante, que oferece ainda um paladar sofisticado, que fez escola: carnoso, com taninos suaves e final frutado, que repercute no fundo da boca por um longo tempo. Um Malbec de referência que a Argentina consegue fazer mais de um milhão de garrafas.
5. RICARDO SANTOS MALBEC 2008 (70 Pesos)
Quando se fala em Malbec de autor e com personalidade é inevitável mencionar Ricardo Santos, um homem de larga experiência no vinho argentino. Seus vinhos são elaborados com uvas provenientes de Lujánde Cuyo, e são macio e leves, mas também complexidade aromática que lembram ameixa e um pouco de pimenta preta, enchendo a boca com aquela rara combinação de "simpatia e boa aparência" dos clássicos. Não ostenta nenhuma modernidade, mas um caráter pacífico e singular para quem se entrega a experimentá-lo.
6. ALTOCEDRO RESERVA 2008 (Magnum, R$ 90)
Este vinho tem um segredo: nas palavras de Karim Mussi, seu enólogo, ele foi fermentado com uma porção de Semillon (uvas brancas), portanto, é especialmente leve, mas ainda um tinto fluido e profundo em sua estrutura. O que eu mais gosto neste Malbec é que ele não é como os outros: oriundo de La Consulta, coloca em si um selo aromático distinto. Apesar do preço ser alto, é um vinho para ter à mão quando você quiser algo diferente em termos de Malbec.
Fonte: Joy
Vinhos Argentinos
Conheça os vencedores regionais da Argentina, do DWWA 2011, premiação anual promovida pela revista inglesa Decanter:
Argentina Malbec over £10:
Sophenia, Synthesis The Blend, Tupungato, Mendoza 2008
Argentina Malbec under £10:
Bodegas Santa Ana, La Mascota Malbec, Cruz de Piedra, Mendoza, Argentina 2009
Argentina Red Single Varietal over £10:
Zuccardi, Emma Zuccardi Bonarda, Santa Rosa, Mendoza, Argentina 2009
Argentina Red Single Varietal under £10:
Argento, Bonarda, Mendoza, Argentina 2010
Argentina Red Bordeaux Varietal over £10:
Bodega Catena Zapata, Catena Appelations Cabernet Franc, El Cepillo, Mendoza 2009
Argentina Red Bordeaux Varietal under £10:
Viñalba, Patagonia Cabernet-Merlot, Argentina 2009
Argentina White Single Varietal under £10:
Etchart, Privado Torrontés, Salta, Argentina 2010
Os 40 melhores vinhos argentinos da safra 2007 até US$20
Relação dos vinhos (por país) da safra 2007 (a de maior disponibilidade no mercado) e de ótima relação preço x qualidade.
* A sequência em cada linha significa: safra, nome do vinho, pontuação, maturidade, preço (US$):
2007 Fabre Montmayou Malbec Gran Reserva 92 Young 19
2007 Flechas de Los Andes Gran Malbec 92 14-30
2007 Renacer Enamore 92 Young 20-32
2007 Tikal Patriota 92 18-23
2007 Alta Vista Malbec Terroir Selection 91 Young 17
2007 BenMarco Malbec 91 20
2007 Bodegas Catena Zapata Malbec 91+ Young 17-25
2007 Vina Cobos Felino Merlot 91 Mature 17
2007 Vina Cobos Felino Cabernet Sauvignon 91 18
2007 Vina Cobos Felino Chardonnay 91 Mature 19
2007 Vina Cobos Malbec El Felino 91 Early 17
2007 Alma Negra Sparkling Chardonnay 90 Mature 18-19
2007 Benegas Malbec Estate 90+ Young 20
2007 Bodega Fin del Mundo Malbec Reserva 90 Early 19
2007 Bodega Goulart Malbec Reserva 90 Early 19
2007 Bodega Monteviejo Lindaflor Chardonnay 90 Mature 20
2007 Bodegas Catena Zapata Cabernet Sauvignon 90 Mature 13-20
2007 Bodegas Catena Zapata Chardonnay 90 Mature 15-30
2007 Calathus Chardonnay 90 Mature 18
2007 Clos de Los Siete 90 Early 13-19
2007 Crios de Susana Balbo Cabernet Sauvignon 90 Mature 12-16
2007 Crios de Susana Balbo Malbec 90 15
2007 Crios de Susana Balbo Syrah 50% Bonarda 50% 90 Mature 12-16
2007 Crios de Susana Balbo Torrontes 90 Old 15
2007 Dona Paula Sauvignon Blanc 90 16
2007 Dona Paula Malbec Estate 90 Early 18
2007 Familia Schroeder Malbec 90 19
2007 Familia Zuccardi Malbec Q 90 20
2007 Finca Sophenia Malbec Reserve 90 Early 18
2007 Francois Lurton Gran Lurton Corte Friulano 90 Old 18
2007 Francois Lurton Pasitea 90 Mature 18
2007 Luigi Bosca Cabernet Sauvignon Reserva 90+ Early 18
2007 Luigi Bosca Pinot Noir 90 Mature 20
2007 Luigi Bosca Syrah Reserva 90 Young 17
2007 Malbec de Angeles Malbec Single Vineyard 90 Early 17
2007 Michel Torino Torrontes Don David 90 Old 18
2007 Naos Malbec Reserve 90 18
2007 Nieto Senetiner Chardonnay Viognier 90 Mature 15
2007 Verum Chardonnay 90 Mature 20
2007 Vina Alicia Cabernet Sauvignon Paso de Piedra 90 17
O site Wine of Argentina divulgou uma lista dos Melhores vinhos argentinos pela Wine Spectator:
Bodega Monteviejo Lindaflor 2008, Uco Valley, Mendoza, 100% Chardonnay
Bodega Colomé 2008, Calchaquí Valley, Salta, 100% Torrontés
Bodega Noemia A Lisa 2008, Rio Negro, Patagonia 90%Malbec 10%Merlot
Urban, Malbec 2007, Uco Valley, Mendoza 100% Malbec
Valentin Bianchi, Particular Malbec 2007, San Rafael, Mendoza 100% Malbec
Alta Vista Atemporal Blend 2007, Mendoza 43% Malbec, 36% Cab Sav e 11% Syrah
Renacer Enamore 2007, Mendoza, 60% Malbec, 23%Cab Franc, 10% Cab Sav, 4% Syrah, 3% Bonarda
Vinhos recomendados - Joy 2011
1. Callia Reserve Torrontés 2010 ($27)
Es el primer Torrontés que Callia pone en el mercado. Moderno de cabo a rabo, desde el vamos es un blanco que está un paso más allá de la media en su precio, con una rara y rica combinación de aromática floral y boca voluminosa, elegantemente compensada con un paso fresco y lleno de vitalidad. Bien frío, es un bálsamo delicioso para empezar una cena con un tapeo y seguir hacia los principales sin otra escala que la segunda botella.
2. Amalaya Tinto 2009 ($52)
Este vino es un viejo conocido de los que compran relación precio-calidad. En base a esa ecuación se ganó su lugar en el mercado, primero de la mano de Bodega Colomé, y ahora con su propia bodega, Amalaya, también nucleada en la Hess Family Wines. Ubicada en Cafayate, el cambio de sede no cambia el espíritu del vino. Más allá de un nuevo y fresco restyling de la marca, el tinto sigue siendo fragante, con un trazo espaciado y una rica acidez que le da vida al paladar.
3. Altos Las Hormigas Valle de Uco 2009 ($98)
Si hasta ahora Altos Las Hormigas desarrollaba blends zonales para sus vinos varietales –es decir, combinando Malbecs de distintas regiones- ahora lanza su “Proyecto Terruño”, que busca elaborar Malbecs discriminados por origen. El que más nos gustó es este, que presenta fruta roja y potencia aromática, combinada con esa sensación abierta los vinos del Valle de Uco. En boca, es un tinto como los que hace su enólogo Alberto Antonini: elegante y profundo, con taninos moderados y jugosos.
4. Fin Malbec 2008 ($100)
Los Single Vineyard son una tendencia importante dentro de los vinos nacionales. Por un lado, marcan una apuesta seria por el terruño, y por otro, una voluntad de las bodegas por valorizar sus viñedos, precisamente en un momento en que el origen de los vinos comienza a perfilarse como una alternativa al varietalismo dominante. Bodega del Fin del Mundo presentó su línea Fin Malbec en 2009 y esta añada es impetuosa, expresiva y contundente. Si te gustan los vinos high impact, te sorprenderá.
5. Finca La Papay Pinot Noir 2010 ($35)
El Pinot Noir se embarca hacia una nueva era en la Argentina. Si hasta ahora tenía ejemplares erráticos, las nuevas selecciones clonales que entran en producción perfilan un nuevo modelo de vino, del que Finca La Papay es un ejemplo perfecto: el color está apenas subido respecto a lo que uno espera de un Pinot, pero su perfume es impactante, exótico, con frutas y raras notas herbales; al paladar es blando, armonioso e intenso. Una ecuación que dará que hablar.
6. Dante Robino Syrah 2009 ($40)
Es el primer varietal Syrah que la bodega pone a la venta en la línea Dante Robino. Fue elaborado con uvas de Santa Rosa, en el este de Mendoza, una región cálida de la provincia ideal para este varietal, parecida a San Juan. De ahí que siga los pasos de los Syrah sanjuaninos: color sostenido, profundidad de perfume –siempre en la gama frutal-, y un paladar suave y voluminoso. Conviene airearlo bien al principio para que demuestre todo lo que tiene para dar.
7. Atilio Avena Malbec Reserva Roble 2008 ($55)
Esta bodega es legendaria para los que buscan relación calidad precio. Supo conquistarlos con su recordado Malbec Roble 1996 y ahora tienta a ascender en calidad y precio, con esta nueva línea de Reserva Roble. El Malbec es un rico ejemplar, con una aromática compleja y frutal, en donde la madera es evidente y el paso voluminoso gana en contaste con su buena acidez. Sabrá acompañar a quien busque una buena etiqueta alternativa.
8. Artezin Zinfandel ($150)
En el mercado local se ven cada vez más vinos importados. Es que los precios de algunas etiquetas de alta gama nacional hacen que sea tentador beber vinos de afuera y darse un gusto. Es el caso de este vino típicamente californiano, que la Hess Family Wines importa directamente de su bodega en Napa Valley. Zinfandel es una variedad croata, da un vino exótico –intenso y suave al mismo tiempo- y en nuestro país no hay nada parecido: rico y raro.
Conheça os vinhos argentinos que receberam medalhas de ouro na tradicional competição anual promovida pela revista inglesa Decanter:
Altos Las Hormigas Mendoza Malbec 2010
Luján De Cuyo, Mendoza, Argentina
Bodega Amalaya Ascencion Reserva Malbec 2009
Cafayate, Salta, Argentina
Bodega Amalaya Esperanza Por un Mi (agro) Ca (chaqui) 2010
Salta, Argentina
Catena Zapata Cabernet Sauvignon 2009
Agrelo, Mendoza, Argentina
Domaine Jean Bousquet Malbec 2010
Tupungato, Mendoza, Argentina
Dominio del Plata Zohar Malbec 2010
Mendoza, Argentina
Dominio del Plata Zohar Tannat 2009
Mendoza, Argentina
Finca Flichman Paisaje de Tupungato 2008
Mendoza, Argentina
Navarro Correas Structura Ultra 2007
Mendoza, Argentina
Pascual Toso Reserve Malbec 2008
Maipú, Mendoza, Argentina
Rj Vinedos Joffré E Hijas Premium Malbec 2007
Uco Valley, Mendoza, Argentina
Santa Ana La Mascota Cabernet Sauvingon 2009
Cruz De Piedra, Mendoza, Argentina
Santa Julia Reserva Cabernet Sauvignon 2010
Mendoza, Argentina
Terrazas de los Andes Reserva Malbec 2008
Mendoza, Argentina
Viña Cobos Bramare Cabernet Sauvignon 2009
Luján De Cuyo, Mendoza, Argentina
Viña Cobos Felino Cabernet Sauvignon 2009
Luján De Cuyo, Mendoza, Argentina
Zorzal Climax The Blend 2008
Tupungato, Mendoza, Argentina
Zuccardi Alambrado Bonarda 2010
Mendoza, Argentina
Fonte: http://vinhosemaisvinhos.blogspot.com
Lista:
Argentina Malbec over £10:
Sophenia, Synthesis The Blend, Tupungato, Mendoza 2008
Argentina Malbec under £10:
Bodegas Santa Ana, La Mascota Malbec, Cruz de Piedra, Mendoza, Argentina 2009
Argentina Red Single Varietal over £10:
Zuccardi, Emma Zuccardi Bonarda, Santa Rosa, Mendoza, Argentina 2009
Argentina Red Single Varietal under £10:
Argento, Bonarda, Mendoza, Argentina 2010
Argentina Red Bordeaux Varietal over £10:
Bodega Catena Zapata, Catena Appelations Cabernet Franc, El Cepillo, Mendoza 2009
Argentina Red Bordeaux Varietal under £10:
Viñalba, Patagonia Cabernet-Merlot, Argentina 2009
Argentina White Single Varietal under £10:
Etchart, Privado Torrontés, Salta, Argentina 2010
Os 40 melhores vinhos argentinos da safra 2007 até US$20
Relação dos vinhos (por país) da safra 2007 (a de maior disponibilidade no mercado) e de ótima relação preço x qualidade.
* A sequência em cada linha significa: safra, nome do vinho, pontuação, maturidade, preço (US$):
2007 Fabre Montmayou Malbec Gran Reserva 92 Young 19
2007 Flechas de Los Andes Gran Malbec 92 14-30
2007 Renacer Enamore 92 Young 20-32
2007 Tikal Patriota 92 18-23
2007 Alta Vista Malbec Terroir Selection 91 Young 17
2007 BenMarco Malbec 91 20
2007 Bodegas Catena Zapata Malbec 91+ Young 17-25
2007 Vina Cobos Felino Merlot 91 Mature 17
2007 Vina Cobos Felino Cabernet Sauvignon 91 18
2007 Vina Cobos Felino Chardonnay 91 Mature 19
2007 Vina Cobos Malbec El Felino 91 Early 17
2007 Alma Negra Sparkling Chardonnay 90 Mature 18-19
2007 Benegas Malbec Estate 90+ Young 20
2007 Bodega Fin del Mundo Malbec Reserva 90 Early 19
2007 Bodega Goulart Malbec Reserva 90 Early 19
2007 Bodega Monteviejo Lindaflor Chardonnay 90 Mature 20
2007 Bodegas Catena Zapata Cabernet Sauvignon 90 Mature 13-20
2007 Bodegas Catena Zapata Chardonnay 90 Mature 15-30
2007 Calathus Chardonnay 90 Mature 18
2007 Clos de Los Siete 90 Early 13-19
2007 Crios de Susana Balbo Cabernet Sauvignon 90 Mature 12-16
2007 Crios de Susana Balbo Malbec 90 15
2007 Crios de Susana Balbo Syrah 50% Bonarda 50% 90 Mature 12-16
2007 Crios de Susana Balbo Torrontes 90 Old 15
2007 Dona Paula Sauvignon Blanc 90 16
2007 Dona Paula Malbec Estate 90 Early 18
2007 Familia Schroeder Malbec 90 19
2007 Familia Zuccardi Malbec Q 90 20
2007 Finca Sophenia Malbec Reserve 90 Early 18
2007 Francois Lurton Gran Lurton Corte Friulano 90 Old 18
2007 Francois Lurton Pasitea 90 Mature 18
2007 Luigi Bosca Cabernet Sauvignon Reserva 90+ Early 18
2007 Luigi Bosca Pinot Noir 90 Mature 20
2007 Luigi Bosca Syrah Reserva 90 Young 17
2007 Malbec de Angeles Malbec Single Vineyard 90 Early 17
2007 Michel Torino Torrontes Don David 90 Old 18
2007 Naos Malbec Reserve 90 18
2007 Nieto Senetiner Chardonnay Viognier 90 Mature 15
2007 Verum Chardonnay 90 Mature 20
2007 Vina Alicia Cabernet Sauvignon Paso de Piedra 90 17
O site Wine of Argentina divulgou uma lista dos Melhores vinhos argentinos pela Wine Spectator:
Bodega Monteviejo Lindaflor 2008, Uco Valley, Mendoza, 100% Chardonnay
Bodega Colomé 2008, Calchaquí Valley, Salta, 100% Torrontés
Bodega Noemia A Lisa 2008, Rio Negro, Patagonia 90%Malbec 10%Merlot
Urban, Malbec 2007, Uco Valley, Mendoza 100% Malbec
Valentin Bianchi, Particular Malbec 2007, San Rafael, Mendoza 100% Malbec
Alta Vista Atemporal Blend 2007, Mendoza 43% Malbec, 36% Cab Sav e 11% Syrah
Renacer Enamore 2007, Mendoza, 60% Malbec, 23%Cab Franc, 10% Cab Sav, 4% Syrah, 3% Bonarda
Vinhos recomendados - Joy 2011
1. Callia Reserve Torrontés 2010 ($27)
Es el primer Torrontés que Callia pone en el mercado. Moderno de cabo a rabo, desde el vamos es un blanco que está un paso más allá de la media en su precio, con una rara y rica combinación de aromática floral y boca voluminosa, elegantemente compensada con un paso fresco y lleno de vitalidad. Bien frío, es un bálsamo delicioso para empezar una cena con un tapeo y seguir hacia los principales sin otra escala que la segunda botella.
2. Amalaya Tinto 2009 ($52)
Este vino es un viejo conocido de los que compran relación precio-calidad. En base a esa ecuación se ganó su lugar en el mercado, primero de la mano de Bodega Colomé, y ahora con su propia bodega, Amalaya, también nucleada en la Hess Family Wines. Ubicada en Cafayate, el cambio de sede no cambia el espíritu del vino. Más allá de un nuevo y fresco restyling de la marca, el tinto sigue siendo fragante, con un trazo espaciado y una rica acidez que le da vida al paladar.
3. Altos Las Hormigas Valle de Uco 2009 ($98)
Si hasta ahora Altos Las Hormigas desarrollaba blends zonales para sus vinos varietales –es decir, combinando Malbecs de distintas regiones- ahora lanza su “Proyecto Terruño”, que busca elaborar Malbecs discriminados por origen. El que más nos gustó es este, que presenta fruta roja y potencia aromática, combinada con esa sensación abierta los vinos del Valle de Uco. En boca, es un tinto como los que hace su enólogo Alberto Antonini: elegante y profundo, con taninos moderados y jugosos.
4. Fin Malbec 2008 ($100)
Los Single Vineyard son una tendencia importante dentro de los vinos nacionales. Por un lado, marcan una apuesta seria por el terruño, y por otro, una voluntad de las bodegas por valorizar sus viñedos, precisamente en un momento en que el origen de los vinos comienza a perfilarse como una alternativa al varietalismo dominante. Bodega del Fin del Mundo presentó su línea Fin Malbec en 2009 y esta añada es impetuosa, expresiva y contundente. Si te gustan los vinos high impact, te sorprenderá.
5. Finca La Papay Pinot Noir 2010 ($35)
El Pinot Noir se embarca hacia una nueva era en la Argentina. Si hasta ahora tenía ejemplares erráticos, las nuevas selecciones clonales que entran en producción perfilan un nuevo modelo de vino, del que Finca La Papay es un ejemplo perfecto: el color está apenas subido respecto a lo que uno espera de un Pinot, pero su perfume es impactante, exótico, con frutas y raras notas herbales; al paladar es blando, armonioso e intenso. Una ecuación que dará que hablar.
6. Dante Robino Syrah 2009 ($40)
Es el primer varietal Syrah que la bodega pone a la venta en la línea Dante Robino. Fue elaborado con uvas de Santa Rosa, en el este de Mendoza, una región cálida de la provincia ideal para este varietal, parecida a San Juan. De ahí que siga los pasos de los Syrah sanjuaninos: color sostenido, profundidad de perfume –siempre en la gama frutal-, y un paladar suave y voluminoso. Conviene airearlo bien al principio para que demuestre todo lo que tiene para dar.
7. Atilio Avena Malbec Reserva Roble 2008 ($55)
Esta bodega es legendaria para los que buscan relación calidad precio. Supo conquistarlos con su recordado Malbec Roble 1996 y ahora tienta a ascender en calidad y precio, con esta nueva línea de Reserva Roble. El Malbec es un rico ejemplar, con una aromática compleja y frutal, en donde la madera es evidente y el paso voluminoso gana en contaste con su buena acidez. Sabrá acompañar a quien busque una buena etiqueta alternativa.
8. Artezin Zinfandel ($150)
En el mercado local se ven cada vez más vinos importados. Es que los precios de algunas etiquetas de alta gama nacional hacen que sea tentador beber vinos de afuera y darse un gusto. Es el caso de este vino típicamente californiano, que la Hess Family Wines importa directamente de su bodega en Napa Valley. Zinfandel es una variedad croata, da un vino exótico –intenso y suave al mismo tiempo- y en nuestro país no hay nada parecido: rico y raro.
Conheça os vinhos argentinos que receberam medalhas de ouro na tradicional competição anual promovida pela revista inglesa Decanter:
Altos Las Hormigas Mendoza Malbec 2010
Luján De Cuyo, Mendoza, Argentina
Bodega Amalaya Ascencion Reserva Malbec 2009
Cafayate, Salta, Argentina
Bodega Amalaya Esperanza Por un Mi (agro) Ca (chaqui) 2010
Salta, Argentina
Catena Zapata Cabernet Sauvignon 2009
Agrelo, Mendoza, Argentina
Domaine Jean Bousquet Malbec 2010
Tupungato, Mendoza, Argentina
Dominio del Plata Zohar Malbec 2010
Mendoza, Argentina
Dominio del Plata Zohar Tannat 2009
Mendoza, Argentina
Finca Flichman Paisaje de Tupungato 2008
Mendoza, Argentina
Navarro Correas Structura Ultra 2007
Mendoza, Argentina
Pascual Toso Reserve Malbec 2008
Maipú, Mendoza, Argentina
Rj Vinedos Joffré E Hijas Premium Malbec 2007
Uco Valley, Mendoza, Argentina
Santa Ana La Mascota Cabernet Sauvingon 2009
Cruz De Piedra, Mendoza, Argentina
Santa Julia Reserva Cabernet Sauvignon 2010
Mendoza, Argentina
Terrazas de los Andes Reserva Malbec 2008
Mendoza, Argentina
Viña Cobos Bramare Cabernet Sauvignon 2009
Luján De Cuyo, Mendoza, Argentina
Viña Cobos Felino Cabernet Sauvignon 2009
Luján De Cuyo, Mendoza, Argentina
Zorzal Climax The Blend 2008
Tupungato, Mendoza, Argentina
Zuccardi Alambrado Bonarda 2010
Mendoza, Argentina
Fonte: http://vinhosemaisvinhos.blogspot.com
Lista:
Vinhos
Argentinos
CHARDONNAY Y TORRONTES
ALAMBRADO
CHARDONNAY ($47)
ALAMOS
SELECCION DE VIÑEDOS CHARDONNAY ($40)
Alma
Negra Sparkling Chardonnay 90 Mature 18-19
Calathus
Chardonnay 90 Mature 18
Callia
Reserve Torrontés 2010 ($27) - blanco
Catena
Zapata Chardonnay 90 Mature 15-30
Colomé
2008, Calchaquí Valley, Salta, 100% Torrontés
COSECHA
TARDIA DE NORTON – Chardonnay – 20 pesos
Críos
de Susana B Torrontés (2010, $60). Dominio del Plata
FAMIGLIA
BIANCHI CHARDONNAY 2010 ($60)
Kaiken
Cabernet Sauvignon 2008 ($45)
La
Mascota Cabernet Sauvignon 2009 ($80).
LATITUD
33 CHARDONNAY ($22,50)
Monteviejo
Lindaflor 2008, Uco Valley, Mendoza, 100% Chardonnay
Monteviejo
Lindaflor Chardonnay 90 Mature 20
SALENTEIN
CHARDONNAY 2010 ($60)
Torrontés
Riojano (2010, $60) Giménez Riili
Verum
Chardonnay 90 Mature 20
XUMEK
CHARDONNAY 2010 ($40)
TINTOS
Altocedro
Tempranillo (2010, $42)
Amalaya
Tinto 2009 ($52)
Argento,
Bonarda, Mendoza, Argentina 2010 Varietal Red
Benmarco
Cabernet Sauvignon 2008 ($100). Dominio del Plata
Bodega
Catena Zapata, Catena Appelations Cabernet Franc, El Cepillo,
Cabernet
Franc Reserva Lamadrid (2007, $66).
Cabernet
Sauvignon Latente Reserva
Carmelo
Patti Cabernet Sauvignon 2003 ($98)
Catena
Zapata Cabernet Sauvignon 2009
Catena
Zapata Cabernet Sauvignon 90 Mature 13-20
Crios
de Susana Balbo Cabernet Sauvignon 90 Mature 12-16
Luigi
Bosca Cabernet Sauvignon Reserva 90+ Early 18
Luigi
Bosca Pinot Noir 90 Mature 20
Luigi
Bosca Syrah Reserva 90 Young 17
Perpetuum
Merlot 2008 ($78). Giménez Riili
Pinot
Noir de Patagonia (2008, $76).
Santa
Ana La Mascota Cabernet Sauvingon 2009
Santa
Julia Reserva Cabernet Sauvignon 2010
Saurus
Pinot Noir 2009 ($45)
Tempranillo
Alba (2009, $62)
Vina
Alicia Cabernet Sauvignon Paso de Piedra 90 17
Viña
Cobos Bramare Cabernet Sauvignon 2009
Viña
Cobos Felino Cabernet Sauvignon 2009
Vina
Cobos Felino Cabernet Sauvignon 91 18
Vina
Cobos Felino Merlot 91 Mature 17
MALBEC
Alta
Vista Atemporal Blend 2007, Mendoza 43% Malbec,
Alta
Vista Malbec Terroir Selection 91 Young 17 2007
Altocedro
Malbec Año Cero 2010 ($42)
ALTOCEDRO RESERVA 2008 (Magnum,
R$ 90) (2008, $75)
ALTOs LAS HORMIGAS 2009
(Mistral, R$ 35) Malbec
Altos Las Hormigas Mendoza
Malbec 2010 Luján De Cuyo
Altos
Las Hormigas Valle de Uco 2009 ($98) Malbec
Amalaya
Ascencion Reserva Malbec 2009
Amalaya
Esperanza Por un Mi (agro) Ca (chaqui) 2010
Atilio
Avena Malbec Reserva Roble 2008 ($55)
Benegas
Malbec Estate 90+ Young 20
BenMarco
Malbec 91 20
Callia
Reserve Malbec 2008 ($25)
Catena
Zapata Malbec 91+ Young 17-25
Clos
de Los Siete 90 Early 13-19
Crios
de Susana Balbo Malbec 90 15
Crios
de Susana Balbo Syrah 50% Bonarda 50% 90 Mature 12-16
Crios
de Susana Balbo Torrontes 90 Old 15
Dante
Robino Bonarda 2008 ($37)
Domaine
Jean Bousquet Malbec 2010
Domingo
Molina Cabernet Sauvignon 2006 ($98)
Dominio
del Plata Zohar Malbec 2010
Dominio
del Plata Zohar Tannat 2009
Dona
Paula Malbec Estate 90 Early 18
Fabre
Montmayou Malbec Gran Reserva 92 Young 19 2007
Familia
Schroeder Malbec 90 19
Familia
Zuccardi Malbec Q 90 20
Fin del Mundo Malbec Reserva
2007 ($50)
Fin del Mundo Malbec Reserva 90
Early 19
Fin Malbec 2008 ($100) - Los
Single Vineyard
Finca
Flichman Paisaje de Tupungato 2008
FINCA
LA LINDA
Finca
La Papay Pinot Noir 2010 ($35)
Finca
Sophenia Malbec Reserve 90 Early 18
Flechas
de Los Andes Gran Malbec 92 14-30 2007
Francois
Lurton Gran Lurton Corte Friulano 90 Old 18
Francois
Lurton Pasitea 90 Mature 18
Gala
4 2008, by Luigi Bosca ($160)
Goulart
Malbec Reserva 90 Early 19
Lamadrid
Malbec 2009 ($46).
Lamadrid
Malbec Gran Reserva (2005, $110)
Latente
Malbec 2009 ($24).
LOS
CARDOS MALBEC 2009 (Grand Cru, R$ 35)
Lunta
Malbec 2008 ($78)
MALAMADO – Oporto - 85 pesos.
Malbec
de Angeles Malbec Single Vineyard 90 Early 17
Malbec
Reserva (2007, $252). Giménez Riili
Manos
Negras Malbec 2006 ($76).
MARCUS MALBEC 2008, R$ 39)
Michel
Torino Torrontes Don David 90 Old 18
Naos
Malbec Reserve 90 18
Navarro
Correas Structura Ultra 2007
NEW
AGE - New Age cuesta 17 pesos.
NIETO
SENETINER BONARDA EDICION LIMITADA 2007 ($165)
Nieto
Senetiner Chardonnay Viognier 90 Mature 15
Noemia
A Lisa 2008, Rio Negro, Patagonia 90%Malbec 10%Merlot
NORTON RESERVA 2007 (Winebrands,
R$ 58) Malbec
Pascual
Toso Reserve Malbec 2008
Perdriel
Caramañola ($36)
Renacer Enamore 2007, Mendoza,
60% Malbec 92
Young 20-32
RICARDO
SANTOS MALBEC 2008 (70 Pesos)
Rj
Vinedos Joffré E Hijas Premium Malbec 2007
Santa
Ana, La Mascota Malbec, Mendoza, 2009
Septima – Gran Reserva (Blended)
Sophenia,
Synthesis The Blend, Tupungato, Mendoza 2008
Malbec
Tempus
Alba Malbec 2009 ($62).
Terrazas
de los Andes Reserva Malbec 2008
Tikal
Patriota 92 18-23 2007
Trez
Malbec 2007 ($120).
Urban,
Malbec 2007, Uco Valley, Mendoza 100% Malbec
Valentin
Bianchi, Particular Malbec 2007, San Rafael, Mendoza 100% Malbec
Vina
Cobos Malbec El Felino 91 Early 17
Viñalba,
Patagonia Cabernet-Merlot, 2009 Red Bordeaux Varietal under £10
Zorzal
Climax The Blend 2008
Zuccardi
Alambrado Bonarda 2010
Zuccardi,
Emma Zuccardi Bonarda, Santa Rosa, Mendoza 2009
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